Заготовки на зиму. Болгарский перец в маринаде. Рецепт с пошаговыми фото

Чем отличается обычный маринованный болгарский перец от необычайно вкусного? Конечно же, рецептом приготовления - ответят любители открыть зимой заветную баночку с аппетитной закуской.  А чем отличается насыщенный ароматом сладкого перца кисло-сладкий маслянистый соус от пресной либо до оскомины кислой "заливки"? Конечно же, сбалансированным маринадом - скажет любая хозяйка.

Предлагаем рецепт приготовления чрезвычайно вкусного перца в маслянистом ароматном маринаде. В меру острый, без посторонних ароматов пряностей, сохранивший запах и вкус настоящего свежего перчика - он готовится очень просто.

Ингредиенты:

 

 

Для консервирования на зиму отобрать плоды сочные, с толстыми стенками, без повреждений. Трещинки, вызывающие подозрение либо подпорченные участки обрезать ножом, очистить до идеального состояния.

 

 

 

Обрезав плодоножки вместе с небольшой частью мякоти, извлечь семена. Промыть хорошенько плоды, подготовить к нарезке.

Существующее заблуждение, гласящее, что семена могут стать причиной порчи консервации, не соответствует действительности. Усиленного брожения они не вызывают, термообработку проходят, поэтому их наличие влияет лишь на эстетический вид продукта. Нарезать для заготовки на зиму перец можно полукольцами либо тонким брусочками шириной не более 1 см. Важно: подготавливать овощи необходимо непосредственно перед термообработкой, чтобы они не подсыхали, не теряли сочность.

 

 

 

Приготовить маринад: в кипящую воду положить в соответствии с рецептом все его компоненты: 

Порциями, рассчитанными на 2-3 банки готовой консервации, опустить перец в кипящую жидкость. Проварив 5-7 минут, большим черпаком наполнить подготовленные заранее банки кипящим перцем с маринадом. Более 7 минут кипятить болгарский перец в маринаде не следует: закуска потеряет аромат, ломтики перца будут чересчур мягкими.

Стерилизовать банки надобности нет. Во-первых, указанного в рецепте количества уксуса, выступающего натуральным консервантом, достаточно, во-вторых - длительная термообработка делает перец мягким, невкусным. Банки закупорить, прикрыть для сохранения тепла плотной тканью.

 

 

Чтобы не беспокоиться о герметичности шва, можно установить их на время кверху дном.Маринованный болгарский перец на зиму готов. Зимой вы не пожалеете о потраченном времени: вкуснейший маринованный перец в душистой масляной заливке вознаградит за все летние хлопоты. Пикантная закуска внесет приятное разнообразие в ежедневный рацион, не обойдут вниманием ее гости и на праздничном столе, отдав должное вашему кулинарному мастерству. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить сладкий перец на зиму в томатной заправке. 

Маринованный болгарский перец. Фото