Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Паста Карбонара. Рецепт с пошаговыми фото

Паста Карбонара. Рецепт с пошаговыми фото

Я не отношусь к поклонникам макаронных изделий, но паста Карбонара – это исключение. Может быть потому, что я просто обожаю сыр Пармезан, особенно итальянского производства. В пасте Карбонара именно Пармезан играет ключевую роль, поэтому, несмотря на явную дороговизну этого прекрасного сыра, не поскупитесь, добавьте от души, не пожалеете!

Я пробовала пасту Карбонара в разных странах и в разных ресторанах. Удивительно, но везде паста Карбонара была разной! Просто непостижимо, как из такого ограниченного количества ингредиентов получается такое разнообразие вкусов! Конечно, в основном это из-за разного вкуса Пармезана и его количества. Тут ещё уместно вспомнить пословицу: «Из той же мучки, да разные ручки». От повара тоже многое зависит. Готовьте с душой и всё у Вас получится!

Ингредиенты:

Паста (спагетти) – 400 г
Копчёный бекон или пармская ветчина-200 г
Яйца – 2 шт.
Сливки жирностью 33% - 150 мл
Сыр Пармезан – 140 г
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и белый перец – по вкусу

Паста Карбонара – рецепт

паста Карбонара

Отварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния «аль-денте».

паста Карбонара

Ветчину или бекон нарежьте мелкими кубиками.

паста Карбонара

Готовую пасту откиньте на сито.

паста Карбонара

Влейте на сковороду растительное масло.

паста Карбонара

Обжарьте на сковороде сначала ветчину, затем положите в сковороду пасту.

паста Карбонара

Перемешайте.

паста Карбонара

Приготовьте соус. Взбейте венчиком яйца, слегка их посолите, приправьте белым перцем.

паста Карбонара

Продолжая взбивать, добавьте к яйцам сливки.

паста Карбонара

Натрите на мелкой тёрке Пармезан и всыпьте его в сливочно-яичную смесь. Вновь всё взбейте венчиком.

паста Карбонара

Влейте соус в сковороду и сразу же снимите с огня. Важно, не держите пасту на плите вместе с соусом! Иначе получите омлет! Увы, я немного передержала. Активно перемешайте пасту с соусом, и сражу же, выкладывайте на тарелки.

паста Карбонара