Рецепты на Рождество: сочиво

Сочиво – это постное блюдо, традиционно употребляемое в канун больших церковных праздников. К примеру, перед Рождеством проходит строгий пост, сочельник (сочевник). И кушанье, употребляемое по церковному уставу по завершению поста, называют сочиво. Его едят накануне празднества после воздержания от скоромной пищи в течение всего дня вечером с появлением первых звёзд на небе, которые символизируют рождение Христа. Эту традицию распространили в преддверии всех православных праздников (сочельников).

Что же такое сочиво? В давние времена так называли маковый, конопляный и соки других семян, употребляемые в пищу для «сдабривания». Позже термином «сочиво» стали называть блюдо, в приготовлении которого использовали эти соки. Готовится сочиво из пшеничных, ячменных или ржаных зёрен; иногда чечевицы (сочевицы). Отваренные зёрна смешиваются с соком зёрен мака, ядер миндаля или грецкого ореха, и мёдом.  Для приготовления этого блюда необходимы:

• злаковые зёрна (0,2кг);
• мак (100г);
• мёд;
• грецкие орехи.

Зёрна расталкивают в ступе, подливая кипячёную воду, и очищают от оболочек. После они просеиваются и промываются, и из ядрицы варится постная жидкая каша на воде. В охлаждённую кашу добавляется сахар или мёд. Отдельно приготавливается маковое молоко; в него кладётся мёд и всё хорошенько смешивается. Затем маковая заправка ссыпается в кашу и в последнюю очередь добавляются грецкие орехи. Если каша получилась слишком густой, её можно развести водой. С сочивом к праздничному столу обычно подаются дрожжевые пирожки и узвар.

Сочиво можно приготовить и из риса. Оно будет напоминать рисовую кутью на Рождество. В сочиво из риса обычно добавляют большее количество компонентов: изюм, сухофрукты. Главное в приготовлении этого блюда, чтобы вареные зёрна не «расползлись» и сохранили свою целостность.

Кутья очень похожа на рецепты приготовления сочива. Единственное различие в том, что кутья подаётся под Рождество Христово, а сочиво в сочельник каждого церковного праздника, которому предшествует пост.