Равиоли с фаршем. Рецепт с пошаговыми фото

По сути, рецепт равиоли созвучен с русскими  пельменями  или украинскими варениками: тесто с начинкой. Основное отличие равиоли от пельменей в том, что их не только варят, но и жарят, готовят во фритюре и др. Разница и в начинке, так как для этого блюда используются как соленые, так и сладкие ингредиенты.

Ингредиенты:

 
Для тестапонадобится:

 

  

Равиоли с фаршем – рецепт.
   

Приготовление этого истинно итальянского блюда начинается с теста, именно от него зависит весь вкус готового лакомства. Просеиваем муку в миску, выбиваем свежее куриное яйцо, добавляем соль.
   

  

Затем постепенно вливаем холодное молоко. Руками не спеша замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным, пластичным, но довольно «крепким», не липким. Если нужно – подсыпаем муку.
   

Начинку готовим из свиного фарша и репчатого лука, который надо мелко нарезать. Добавляется также соль и специи на свой вкус, хорошо, если это будут прованские травы.
   

  

Тесто следует очень тонко раскатать скалкой, разрезать на 2 части. На одну часть чайной ложкой разложить начинку горками, оставляя между ними место. Затем накрываем горки вторым пластом тонко раскатанного теста, слегка прижимаем и разрезаем на квадратики. Если у вас есть специальный фигурный нож, вы можете нарезать им равиоли.  
   

  

 

Теперь надо закрепить края при помощи вилки. Надавливаем зубчиками на все 4 стороны равиоли. Варим равиоли с фаршем в подсоленной воде 7 минут на умеренном огне.
   
Заправляется готовые равиоли с фаршем  сливочным маслом. Иногда равиоли добавляются в  супы, но в таком случае их нужно приготовить миниатюрными, чтобы на столовую ложку помещалось примерно 4-5 шт. В других случаях равиоли подаются просто с маслом или с соусами на ваш вкус. Сервируйте равиоли горячими. Приятного аппетита!
 

  

 

Панасюк Виктория