Горячая закуска из баклажанов и шампиньонов. Рецепт с пошаговыми фото

• Баклажаны – 1 шт., 
• Шампиньоны – 300 гр.,
• Помидоры – 2-3 шт.,
• Мука для обжаривания баклажанов – 50-80 гр.,
• Морковка – 1 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Подсолнечное масло для обжаривания,
• Майонез,
• Соль, перец – по вкусу.
• Петрушка – несколько веточек для украшения

Баклажан помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками  толщиной по 1 см. 
 

Насыпьте в мисочку муки и обваляйте каждых кружок баклажанов.
 

Выложите баклажаны на сковородку и обжарьте с двух сторон.
 

  

Как только баклажаны зарумянились, выложите их на тарелку.
 

Теперь займемся шампиньонами. Грибы порубите крупно. Если шампиньоны у вас крупные разрежьте шапочки на четыре части, а у маленьких можно и на две части.
 

Репчатый лук нарежьте полукольцами.
 

Морковку очистите и потрете на меленькой терке.
 

На сковородку, в которой нагрето растительное масло, выложите нарезанные  шампиньоны. Притушите их пять минут. 
 

После этого можно добавлять порезанный лук.
 

Тушите грибы с луком на медленном огне. Не забудьте их подсолить немного.
 

Теперь можно добавить тертую морковку.
 

Тушите грибы после этого, пока морковь не станет мягкой. Жареные шампиньоны переложите на тарелку.
 

Теперь можно приступить к оформлению нашей  закуски. Для начала вернемся к нашим баклажанам. Каждый кружок баклажанов смажьте майонезом.
 

Помидоры нарежьте на кружочки и разрежьте их на две части.
 

Болгарский перец нужно нарезать кольцами.
 

Перец и помидоры выложите на тарелочку.
 

На каждый кружок баклажана, смазанный майонезом, положите по кусочку помидоров.
 

Поверх выложите жареные шампиньоны.