Легкая закуска из белых баклажанов. Рецепт с пошаговыми фото

Эта ароматная закуска из белых баклажанов имеет тонкий копченый привкус. Для остроты в нее добавлены каперсы, имеющие пикантный, терпкий, кисловатый вкус  и вяленые томаты, впитавшие в себя ароматы пряных трав. Ну, и, конечно же, основу данного блюда составляют белые баклажаны, которые по своим вкусовым качествам не уступают фиолетовым. Корнишоны, чеснок, тимьян и горчица также вносят в это блюдо нотку пикантности. А свежая зелень петрушки лишь дополняет закуску прекрасным ароматом.

Ингредиенты для приготовления  закуски из баклажанов:

 

 Легкая закуска из белых баклажанов – рецепт.
  

Баклажан вымыть, удалить плодоножку и нарезать мелкими кубиками.
 

Выложить кубики баклажана в глубокую посуду и залить рассолом (2 чайные ложки соли на стакан воды). Дать постоять 8-10 минут. Затем жидкость слить, баклажаны тщательно отжать.
 

Вяленые помидоры и корнишоны нарезать маленькими кубиками.
 

Зубчики чеснока очистить, вымыть, мелко нарезать или пропустить через пресс.
 

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.
 

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить в сковороду баклажаны и готовить 9-10 минут, пока они не станут мягкими.
 

Затем добавить в сковороду помидоры и корнишоны, перемешать и жарить на малом огне 5 минут.
 

Потом добавить в сковороду чеснок, тимьян, зелень петрушки, горчицу, уксус и каперсы. Посолить, поперчить. Тушить, постоянно помешивая, 5минут.
 

Выложить  закуску в тарелку, украсить зеленью петрушки и можно подавать к столу. Эта легкая пикантная закуска может служить и самостоятельным блюдом. Она хороша и в горячем и в холодном виде. Можно подать закуску с хрустящими тостами из белого батона, а также на кусочке черного душистого хлеба. Закуска из белых баклажанов подойдет и для фуршетного стола, и для семейного обеда или ужина.