Кукурузный суп

Основным продуктом мексиканской кухни является кукуруза. Это очень полезный и диетический продукт. Древние находки, датированные 3-2 веком до н.э., свидетельствуют о выращивании кукурузы в Мексике. А вот диким сортам этого злака уже более 80 тысяч лет. У современных селекционеров в наши  дни не получается такой хороший результат в выращивании кукурузы, какой достигла империя инков по выращиванию холодостойкой и скороспелой формы кукурузы. Индейские племена готовили еду не только из зерен кукурузы, но и из других частей растения: например,  из пыльцы варили суп. В отличие от мексиканцев, древние перуанцы не делали муку и не пекли лепешки из кукурузы, а жарили и варили зерна целиком и ели их в таком виде.

 В испанском языке существует множество слов, которыми можно охарактеризовать кукурузу, аналогично языкам северных народностей, у которых даже снег имеет более 30 названий. Маленький проросточек – одно название, растение чуть больше – совсем другое. Из спелой кукурузы делают лепешки, пекут хлеб, варят кашу и кукурузный суп.

Любителям диетических блюд и мексиканской кухни придется по душе традиционный кукурузный суп-пюре.

Нам понадобятся следующие продукты:

1. 2 столовых ложки масла сливочного;
2. 30 г мелко нарубленного лука;
3. 1 зубчик чеснока, измельченный;
4. 3 кочана  кукурузы;
5. 1 л молока;
6. 2 кубика куриного бульона;
7. Пол литра воды.

Рецепт кукурузного супа:

  Масло растопить в сотейнике на умеренном огне. Туда добавить лук, прикрыть крышкой и жарить в течении 10 минут, постоянно мешая.

Кочаны кукурузы помыть, почистить от листьев, затем ножом срезать зерна. Оставшиеся на кочане зерна соскрести ложкой.

В жареный лук добавить кукурузные зерна, а затем куриный бульон (из кубиков), соль, перец. Полученную массу нужно закипятить и варить 15 минут на медленном огне, постоянно перемешивая.

Полученный суп налить частями в блендер и все измельчить до однородного состояния.

Затем опять полученное пюре нужно поместить в кастрюлю и варить 10 минут.