Зразы с горошком, сыром и зеленью. Рецепт с пошаговым фото

Зразы – блюдо весьма популярное. Возникнув когда-то, как мясные котлеты с начинкой, зразы претерпели массу изменений. Теперь готовят не только мясные зразы, но и овощные, крупяные и рыбные. Мы же вернемся к исходному варианту, но приготовим очень вкусную начинку из консервированного горошка с сыром и зеленью.

Для приготовления зраз нам понадобится:

- 1 кг готового свино-говяжьего фарша,

- 1 яйцо,

- 1 черствая булочка или кусок батона,

- молоко для замачивания булки,

- 1 луковица,

- 2-3 зубчика чеснока,

- соль,

- перец – по вкусу,

- мука – для панировки, подсолнечное масло для обжаривания.

Для начинки:

- 1 банка консервированного горошка,

- 150 г сыра, зелень укропа.

Зразы с горошком, сыром и зеленью рецепт.

Черствую булочку разламываем на кусочки и замачиваем в молоке до начала работы с фаршем.

В фарш добавляем все ингредиенты, которые обычно используются для приготовления котлет: перемолотую блендером или в мясорубке размоченную булку, яйцо и перемолотый лук с чесноком. Солим, перчим, интенсивно вымешиваем фарш до однородности.

Готовим начинку для зраз: с зеленого горошка сливаем жидкость, перекладываем его в миску, туда же добавляем натертый на крупной терке сыр и укроп, предварительно вымытый, обсушенный салфеткой и мелко порезанный. Все смешиваем.

Берем полную ложку фарша, сначала скатываем в шарик, затем разминаем на ладони в лепешку. В середину кладем начинку и скрепляем края. Придаем форму котлеты, заравнивая место скрепления фарша. Панируем в муке.

Выкладываем зразы на сковороду с подсолнечным маслом, предварительно нагретым.

Обжариваем зразы с двух сторон и доводим до готовности под крышкой на небольшом огне. За процессом приготовления следим, чтобы сыр случайно не вытек, прорвав мясную оболочку.

Зразы с горошком, сыром и зеленью получаются сочными и пышными. Мясо удачно гармонирует со вкусом горошка и сыра.