Мясные котлетки с овощами. Рецепт с пошаговыми фото

Котлеты из мясного фарша могут быть и вполне бюджетным блюдом. Причем, на вкусе котлет значительная экономия нисколько не отразится, наоборот – котлеты станут вкуснее. Придать банальному и поднадоевшему дежурному блюду новый вкус очень просто – добавьте в мясной фарш свежие овощи. Не нужно покупать самые дорогие и отборные, возьмите овощи по сезону. Сладкий болгарский перец, лук, морковку, картошку, капусту (цветную или белокочанную), тыкву. Пока есть из чего выбирать, предлагаю приготовить мясные котлеты с овощным ассорти из болгарского перца, лука, картофеля, моркови и зелени.

Мясные котлеты с овощами - рецепт

 500 грамм нежирной свинины (можно взять говядину или телятину)

1 крупная луковица

1 сладкий перец

1 небольшая морковка

1-2 небольших картофелины

2-3 дольки чеснока

2-3 ломтика белого батона (размочить в молоке или воде)

1 яйцо

Соль, тимьян, молотый черный и красный перец

Масло растительное

 Мясо перекручиваем на мясорубке. Можно облегчить процесс приготовления котлет и купить уже готовый мясной фарш.

 Картошку чистим, перекручиваем на мясорубке. Болгарский перец режем на две половинки, вынимаем плодоножку с семенами, мякоть нарезаем очень мелкими кусочками.

Лук и морковку также режем очень мелко. Мелкая нарезка нужна для того, чтобы фарш был более однородным.

Все овощи и фарш, зелень, размоченный в молоке хлеб и яйцо перемешиваем. Добавляем специи, соль, молотый перец.

Убираем фарш на полчаса в холодильник и затем формируем небольшие продолговатые котлетки.

Котлетки поджариваем с двух сторон в масле до румяной корочки. Чтобы они не пригорели, следите за огнем, лучше поджаривать котлеты на среднем огне. Масло подливайте по мере необходимости.

Перекладываем в казанчик или в толстостенную кастрюлю. Для томатного соуса несколько помидор перекручиваем на мясорубке, заливаем котлеты. Добавляем мелко нарезанную луковицу, солим и перчим по вкусу. Вливаем немного воды, тушим котлеты 10 минут на медленном огне.

Подаем мясные котлеты с овощами с любым гарниром или с легкими овощными салатами. Приятного аппетита!

Совет. Часть котлет можно запечь в духовке без обжаривания. Для этого возьмите огнеупорную форму, смажьте ее маслом. Выложите котлеты на небольшом расстоянии одна от другой, налейте в форму немного воды (это нужно для того, чтобы котлеты не пригорели и не пересушились). Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут. Если вода во время запекания выкипела, подлейте немного. Такие котлеты идеально подойдут и для детского, и для диетического питания.

Автор: Марина Ветрова