Быстрые тонкие дрожжевые блины. Рецепт с пошаговым фото

Есть много разных рецептов приготовления блинов дрожжевых, но все они требуют долгой расстойки блинного теста. В этом рецепте все делается очень быстро. Опара заводится буквально на несколько минут, только для того, чтобы дрожжи «проснулись» и начали работать. Потом добавляются все нужные продукты и тесту дают постоять около получаса. Вот и все, можно печь быстрые дрожжевые блины. Один нюанс – тесто получается густым, и его нужно разводить кипятком до нужной вам консистенции.

Ингредиенты:

1. Стакан молока

2. Чуть больше половины стакана теплой воды

3. Столовая ложка сахара (по вкусу)

4. 10-12 грамм свежих дрожжей (не в пакетике, а в кубике, прессованные)

5. Щепотка соли

6. Стакан муки

7. Масло растительное для жарки (при необходимости)

Быстрые тонкие дрожжевые блины рецепт.

Дрожжи и сахар насыпьте в кастрюлю или миску, в которой будет заводиться тесто.

Разотрите, влейте теплую воду. Через пять минут добавьте хорошо подогретое молоко (почти горячее, чтобы палец чувствовал тепло).

Насыпьте в воду с молоком и дрожжами всю просеянную муку.

Венчиком взбейте тесто. Обязательно проследите за тем, чтобы все комочки, даже очень мелкие, были разбиты. В опаре и в тесте они не разойдутся, и когда будете наливать тесто на сковороду, комочки будут видны. Тесто должно получиться жидким (как на обычные блины), но вся поверхность будет покрыта мелкими пузырьками воздуха.

Накройте тесто и дайте ему в тепле немного подняться. Через полчаса тесто станет пушистым, еще более «дырчатым», на поверхности появится как бы шапочка из поднявшейся пены.

Если зачерпнуть тесто ложкой, оно будет довольно густым, но с ложки будет выливаться свободно. На фото видно, что текстура у теста очень воздушная.

Влейте в посуду с тестом немного кипятка (горячей воды) и размешайте до нужной густоты.

Сразу же наливайте тесто на хорошо разогретую сковороду (если тефлоновая, то смазывать не нужно). Огонь подрегулируйте так, чтобы блинчики успевали пропечься и не подгорали.

Как только низ подрумянится, осторожно переверните блин и подрумяньте вторую сторону. Готовые блины складывайте стопкой один на другой и накрывайте миской, чтобы не остывали.

Подавайте тонкие дрожжевые блины горячими, с молоком, какао, чаем. Очень вкусно с заварным или сметанным кремом, сгущенкой, медом. Приятного вам аппетита и удачной выпечки!

Совет. В блинное тесто обязательно добавьте сахар, хотя бы полчайной ложки. Он необходим для более быстрой активации дрожжей, без сахара процесс брожения теста будет долгим.