Впереди нас ждет Великий пост, а сегодня мы готовим блины на дрожжах. Масленица на дворе! Сам Бог велит заводить блины, да побольше! Точь-в-точь такие, как пекли наши бабушки. Помните их? Ажурные, мягкие, нежные и такие вкусные! М-м-м, пальчики оближешь, а то и куснешь их невзначай в гурманском азарте. Подают такие блинчики с традиционными старославянскими закусками: красной икрой, рыбой малосольной, грибами солеными и, конечно же, сметаной!

Есть много разных рецептов приготовления блинов дрожжевых, но все они требуют долгой расстойки блинного теста. В этом рецепте все делается очень быстро. Опара заводится буквально на несколько минут, только для того, чтобы дрожжи «проснулись» и начали работать. Потом добавляются все нужные продукты и тесту дают постоять около получаса. Вот и все, можно печь быстрые дрожжевые блины. Один нюанс – тесто получается густым, и его нужно разводить кипятком до нужной вам консистенции.