Диетические кабачки

Диетические кабачки – это отличный вариант первых и вторых диетических блюд.  Из них можно приготовить запеканку, рагу, супы, пюре, салат и т.д. Единственное правило: кабачки должны быть приготовленными на пару, запеченными или тушенными.

Диетические рецепты из кабачков.

Диетический кабачковый суп.

Ингредиенты:
- отвар овощной – 1,5 л
- кабачки – 130 г
- средняя луковица – 1 шт.
- уксус яблочный – 3 столовые ложки
- мука – пара столовых ложек
- масло растительное – одна столовая ложка
- яичный белок – 1-2 шт.
- петрушка
- укроп
- тертый имбирь – 0,5 ч. ложки

Приготовление:
1.    Лук нашинкуйте, слегка обжарьте, добавьте кабачки, нарезанные маленькими ломтиками, полейте яблочным уксусом, накройте крышкой, потушите минут 10.
2.    Муку подогрейте в сотейнике, небольшими порциями влейте воду или овощной отвар, проварите минут 10, постоянно помешивая.
3.    Добавьте овощи, вскипятите.
4.    Спустя десять минут всыпьте зелень, измельченные яичные белки, посолите.

Кабачки фаршированные.

Ингредиенты:
- молодые кабачки
- рис
- грибы
- чеснок
- сыр
- сладкий перец

Приготовление:
1.    Молодые кабачки разрежьте поперек, выберите середину, оставив дно. У вас получатся своеобразные «чашечки».
2.    Сделайте начинку: смешайте рис, грибы, сладкий перец, сыр, чеснок и зелень, пропустите через мясорубку.
3.    Кабачки нафаршируйте, полейте нежирной сметаной, взбитым яйцом, запеките в духовке. Через сорок минут закуску из кабачков можно вынимать.

Попробуйте и такие диетические блюда из кабачков.

Икра кабачковая диетическая.

Ингредиенты:
- кабачки – 3 килограмма
- морковь – 1 килограмм
- перец болгарский – 4 штуки
- чеснок
- перец
- соль
- лук – ½ кг

Приготовление:
1.    Морковку и кабачки нарежьте крупными кусочками, а перец – дольками.
2.    Овощи опустите в кипящую воду: вначале морковку, а через 20 минут – кабачки и перец, проварите еще минут 10.
3.    Лук репчатый нашинкуйте полукольцами, обжарьте.
4.    Овощи охладите, пропустите через мясорубку.
5.    Овощную массу переложите в кастрюлю эмалированную, заправьте измельченным чесноком, посолите, тушите около получаса.

Если у вас остались после приготовления какие-либо овощи – включите их в салаты на день рождения.