Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Голубцы с гречкой и грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Голубцы с гречкой и грибами. Рецепт с пошаговыми фото

Попробуйте приготовить голубцы с гречкой вместо риса, а в начинку добавить грибы и соус. Гречка придаст ореховый вкус, а грибы в любом случае делают все на вкус лучше.

Ингредиенты

1 средняя капуста;
500 грамм свиного фарша (вы также можете использовать говяжий фарш, индейку или курицу);
1/2 столовой ложки сливочного масла;
1 лук, рубленый;
1 морковь, мелко нарезанная;
1/4 стакана сухих лисичек, измельченных;
100 грамм свежих шампиньонов (или любые другие свежие грибы), нарезанные;
1/2 стакана гречки;
поваренная соль;
молотый черный перец.

Соус:

1/2 столовой ложки масла;
800 грамм измельченных помидоров;
1 лук;
1 маленькая морковь, измельченная;
1 стебель сельдерея, рубленый;
100-200 грамм свежих грибов, нарезанных;
1 -2 зубчика чеснока, рубленый;
соль перец;

Гарнир:

свежий укроп, петрушка;
сметана.

Приготовление

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вырежьте ядро из кочана капусты и погрузите капусту в воду. Готовьте в кипящей воде, пока листья капусты не станут мягкими. Выньте капусту из воды и отложите в сторону, пока она не остынет. Сохраните воду, в которой она готовилась, так как вы будете использовать ее немного позже.

Готовьте гречневую кашу до тех пор, пока она станет слегка недоваренной.
Замочите сухие грибы в кипящей воде, отложите их на 10 минут, слейте и измельчите. Мелко порубите грибы.

В сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте лук. Приправить солью и перцем. Готовьте около 5 минут. Добавьте морковь и грибы. Ещё раз приправить солью и перцем.

Готовьте под крышкой еще около 8 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и грибы не станут золотисто-коричневыми.

Тем временем сделайте томатный соус.
Разогреть масло в большой сковороде. Добавьте лук, грибы и чеснок. Приправить солью и перцем и жарить на среднем огне 5-7 минут.

Добавить морковь и сельдерей, приправить солью и перцем и жарить 5 минут.

Добавить помидоры, приправить солью и перцем и жарить еще 5-10 минут. Вы также можете добавить любые сухие или свежие травы.

Смешайте измельченное мясо, приготовленную гречку и смесь жареных грибов. Приправить 1 чайной ложкой соли, молотым черным перцем и снова перемешать.

Отделите листья капусты и отрежьте твердое ребро на каждом листе. Поместите около 1/4 стакана мясной и грибной начинки в нижний центр каждого листа капусты, сложите боковые края капусты над начинкой и сверните, чтобы сформировать капустный рулет. Повторите с остальными капустными листьями и начинкой.

Разогреть духовку до 350 градусов.
Выложите на дно формы для выпечки соус. Положите голубцы сверху соуса и покройте их большим количеством соуса сверху. Налейте примерно 1/3 - 1/2 стакана оставшейся капустной воды поверх голубцов.