Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Помидоры на зиму » Маринованные овощи «Ассорти» с розовым перцем на зиму. Рецепт пошагово с фото

Маринованные овощи «Ассорти» с розовым перцем на зиму. Рецепт пошагово с фото

Солнечное лето манит нас красочным изобилием овощей и фруктов, и напоминает о своей быстротечности. Не упустите момент и постарайтесь побольше сделать домашних заготовок из чудесных летних даров, чтобы ваши близкие и в зимнюю стужу имели возможность кушать витаминные продукты.

ассорти овощное маринованное на зиму

Маринованное овощное ассорти с ароматным розовым перцем, рецепт с фото которого я вам предлагаю, это вкуснейшие хрустящие овощи и яркая закуска для праздничного стола.

Время приготовления: 60 минут

Для приготовления маринованных овощей на зиму понадобится:

- помидоры маленьких размеров;

- кабачки или цуккини;

- цветная капуста;

- брокколи;

- чеснок;

- зонтики укропа;

- лавровый лист;

- розовый перец горошек;

- душистый перец;

- уксус;

- сахар;

- соль.

Маринованное овощное ассорти: рецепт приготовления

Приготовить все необходимые ингредиенты для консервации. Овощи тщательно помыть.

маринованное овощное ассорти

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и бланшировать в кипящей воде. Варить капусту следует не более 3 минут, она должна оставаться твердой и хрустящей.

маринованное овощное ассорти

С брокколи поступить так же, как с цветной капустой.

маринованное овощное ассорти

Маленькие помидорки разных цветов хорошенько помыть. Можно взять для этой заготовки и черри.

маринованное овощное ассорти

Молодой кабачок или цуккини помыть, шкурки счищать не надо. Нарезать овощи небольшими ломтиками толщиной 5-7 мм. Если сделать это ножом с волнистым лезвием, то ваша закуска будет иметь красочный вид на столе.

маринованное овощное ассорти

В чистые стеклянные банки емкостью 1 л выложить зонтики укропа, 2-3 зубчика чеснока, лавровый листик, 2-3 горошины душистого перца и чайную ложку розового перца.

ассорти овощное маринованное на зиму

Сначала в банку закладываем нарезанные цукини, потом соцветия брокколи и цветной капусты, потом доверху заполняем банку помидорками.

ассорти овощное маринованное на зиму

Приготовить маринад. На 3 литра воды берем 250 г сахара и 75 г крупной каменной соли. Все закипятить и влить 200 мл уксуса (9%). Горячим маринадом аккуратно залить содержимое банок.

ассорти овощное маринованное на зиму

Банки с овощами накрыть крышками и поместить их в кастрюлю с горячей водой, обязательно постелите на дно полотенце. Как только вода в кастрюле вскипит, засекайте время и убавьте огонь. Банки должны пастеризоваться при температуре 100 градусов в течение 15 минут. Ассорти готово.

ассорти овощное маринованное на зиму

По истечении времени, вынуть банки из кастрюли и плотно их укупорить. Перевернуть банки и проверить, нет ли пузырьков воздуха. Когда ваши заготовки остынут, выносите банки в кладовую, чтобы зимой семья могла наслаждаться летними овощами.

ассорти овощное маринованное на зиму