Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Салаты на зиму » Капуста цветная с перцем. Заготовка. Рецепт с пошаговыми фото

Капуста цветная с перцем. Заготовка. Рецепт с пошаговыми фото

Заготовка на зиму, как знакомо это словосочетание хозяйкам! Конечно, не удивительно, ведь им одним приходится столько переработать овощей и фруктов только лишь для того, чтобы зимой мы также смогли лакомиться вкусностями урожая.

Мы с вами уже готовили немало интересных заготовок, компотов, соусов и квашений на зиму. Но и сегодня мы не можем остановиться. И предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной заготовки - капуста цветная с перцем. Для ее приготовления подготовим следующее:

Сладкий перец разного цвета – 300 г.,

Чеснок – 4-5 зубчика,

Корень петрушки – 150 г.,

(маринад)

Вода – 1 л.,

Лавровый лист – 2-3 шт.,

Сахарный песок – 2 ст.л.,

Соль – 1 ст.л.,

Столовый уксус 9% - 50 г.

Капуста цветная с перцем

Капуста цветная с перцем. Заготовка

Заготовка цветной капусты с перцем на зиму начинается с обработки овощей! Тщательно промоем все овощи, что этого требуют и откинем их на дуршлаг обсушиться. Тем временем займемся маринадом. Для маринада в кипящей воде растворим сахарный песок, соль, добавим также лавровый лист. Проварим смесь около 2-3 минут, затем снимем с огня и добавим столовый уксус.

Капуста цветная с перцем

Берем цветную капусту. Разбираем ее на соцветия.

Капуста цветная с перцем

Бланшируем в кипятке в подсоленной воде около 2 минут. Затем откинем содержимое кастрюли в дуршлаг и охладим под струей холодной воды.

Капуста цветная с перцем

Сладкий перец очищаем от семян и удаляем плодоножку. Нашинкуем его соломкой.

Капуста цветная с перцем

Также поступим и с корнем петрушки – нашинкуем и его полосками.

Капуста цветная с перцем

Очистим чеснок от шелухи.

Капуста цветная с перцем

Подготовленные овощи начинаем укладывать в банки. Берем для этих целей сухие и чистые банки. Закладываем туда достаточно плотно нарезанные овощи, при этом чеснок мы должны распределить на дне заготовки и на верху ее. Каждый слой мы обязательно присолим и поперчим. Овощи придавим рукой, чтоб из них выделился сок, и затем залейте горячим маринадом, что мы приготовили заранее.

Капуста цветная с перцем

Выдерживаем овощи в банках в таком состоянии около 12 14 часов. После чего сливаем маринад, доводим его до кипения и снова заливаем им же овощи. Теперь уже мы наши банки с заготовкой стерилизуем и закатаем крышками, проваренными в кипятке.

Капуста цветная с перцем