Салат из квашеной капусты. Рецепт с пошаговыми фото

Подготовим нужные ингредиенты, а именно:
Помидоры зеленые и красные – 1 кг.,
Квашеная капуста – 1,5 кг.,
Репчатый лук – 1 кг.,
(маринад)
Вода – 1 л.,
Соль – 40 г.,
Лавровый лист – 4 шт.,
Сахарный песок – 50 г.,
Черный перец горошком – 11 г.,
Зелень укропа.
Берем для начала помидоры зеленые и красные для приготовления заготовки из капусты. На огонь устанавливаем кастрюлю с водой. Доводим ее до кипения  и бланшируем помидоры в течение 2-3 минут.
Очищаем от шелухи  репчатый лук. Нарезаем его  кольцами.
Тем временем помидоры уже ошпарены и готовы к обработке. Остудим их с помощью струей холодной воды.
Очищаем помидоры от кожицы, после кипятка это сделать очень просто.
Теперь нам нужна капуста квашенная. Возьмем ее и отожмем от лишнего сока.
Нарезаем очищенные от шкурки помидоры кубиками или не большими кусками произвольной формы. Готовим заливку для овощного салата. Для этого  в кипящей воде растворяем соль, сахар и зелень с пряностями.
Овощи укладываем очень аккуратно слоями в чистые сухие банки и заливаем горячей заливкой.
Пастеризуем  салат из квашеной капусты. Для этого ставим на огонь емкость  с банками с заготовкой с водой и доводим ее до кипения.   затем на медленном огне кипятим около  30 минут литровую банку.  После чего закупориваем крышкой и переворачиваем заготовку вверх дном. Как только заготовки на зиму остынут, отправим их в сухое прохладное место до зимы.

Салат из квашеной капусты. Фото

Автор: arivederchy