Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Свиная рулька по-чешски. Рецепт с пошаговыми фото

Свиная рулька по-чешски. Рецепт с пошаговыми фото

В традиционной чешской кухне есть замечательное блюдо - запеченное вепрево колено. Оно присутствует в меню каждого чешского ресторана. И если вам когда-нибудь придется побывать в Праге, обязательно попробуйте запеченную свиную рульку по-чешски. Хотя ее легко и просто можно приготовить в домашних условиях. Вы в этом сможете убедиться, если припасете все необходимые продукты и воспользуетесь этим пошаговым фото-рецептом.

Время приготовления: 180 минут

Для приготовления блюда нам понадобится:

свиная голень – 1,5 кг;
светлое пиво – 1 л;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
дижонская горчица – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
приправа из сушеных корней петрушки, сельдерея и моркови – 2 ст. л.;
приправа для мяса – 1 ст. л.;
розмарин – 1 ч.л.;
тмин – 1 ч.л.;
душистый перец – 5-6 горошин;
перец чили – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 2 ч.л.

Свиная рулька по-чешски - рецепт

Приготовить все ингредиенты.

свиная рулька по-чешски

Для этого блюда нам понадобится часть задней свиной ноги, она более мясистая, чем передняя. Колено вымочить в холодной воде не менее 3 часов. Желательно несколько раз поменять воду. Острым ножом сделайте на коже неглубокие надрезы.

свиная рулька по-чешски

Поместить свиное колено в кастрюлю с толстыми стенками. Размер кастрюли выбирайте такой, чтобы свинина заполнила ее на 2/3. Залить мясо светлым пивом, добавить соль, сухую смесь корней петрушки, сельдерея и моркови, тмин, сухой розмарин, горошины душистого перца и лавровый лист. Почистить небольшую головку чеснока, зубчики разрезать на несколько частей и добавить в пивной маринад. Накрыть крышкой и выдержать свиное колено в маринаде не менее 2 часов при комнатной температуре. Периодически переворачивайте его, чтобы мясо равномерно промариновалось.

свиная рулька по-чешски

Поставьте кастрюлю с рулькой на огонь, долейте в пивной маринад воду. Жидкость должна почти покрывать мясо. Добавить в кастрюлю почищенную целую луковицу и перчик чили. Варить рульку, после вскипания, на слабом огне в течение 2-2,5 часов. Если будет необходимо, доливайте горячую кипяченую воду.

свиная рулька по-чешски

Когда мясо сварится и начнет отставать от кости, достаем колено из бульона и перекладываем его в жаропрочную посуду.

свиная рулька по-чешски

Приготовить еще один маринад для нашей рульки. Смешать жидкий натуральный мед с дижонской зернистой горчицей и добавить приправу для мяса, все хорошо перемешать. Обильно смазать медово-горчичным маринадом сваренное в пиве свиное колено. Духовку разогреть до 180 градусов и поместить туда рульку. Запекать свиную рулька по-чешски в течение часа, если кожа будет быстро зажариваться, прикройте колено пищевой фольгой.

свиная рулька по-чешски

Благоухающую свиную рульку, с аппетитной корочкой, переложите на большое блюдо и подавайте в горячем виде. На гарнир можно приготовить запеченную картошку и не забудьте купить чешского пива к этому великолепному мясу. Приготовьте также и холодец из свиной рульки.

свиная рулька по-чешски