Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Сегидинский гуляш по-чешски. Рецепт с пошаговыми фото

Сегидинский гуляш по-чешски. Рецепт с пошаговыми фото

Если Вы читали "Приключения бравого солдата Швейка", то, возможно, помните, как Ярослав Гашек в одной из глав упоминает сегидинский гуляш. Хочу немного рассказать об этом интересном блюде. Так случилось, что мы с мужем и родителями несколько лет прожили в Чехии, где этот гуляш возведен в ранг национального кушанья.

На самом деле, готовят его и в Украине на Закарпатье, и в Словакии, и в Австрии, и в Венгрии, то есть, во всех странах, имевших отношение к Австро-Венгерской империи. Есть также и другое название этого блюда - Сейкей. Это одно и то же.

Так вот, именно в Праге мы и полюбили сегидинский гуляш, и там же меня научил его готовить повар, работавший в господе (так называют небольшие кафешки) у наших друзей. С удовольствием поделюсь с Вами рецептом и, надеюсь, Ваши гости и домочадцы оценят его по достоинству, тем более, в приготовлении он прост.

Для гуляша потребуются следующие продукты:

мякоть говядины - 600-700 гр,
квашеная капуста - 400 гр,
репчатый лук - 2 шт,
сметана 15% - 200 гр,
мука пшеничная - 1 столовая ложка,
масло растительное - 2 столовых ложки,
по щепотке соли,
молотого перца и тмина,
1 чайная ложка (без верха) сладкой молотой паприки,
300 мл мясного бульона или воды.

Сегидинский гуляш по-чешски – рецепт.

сегидинский гуляш по-чешски

Для начала очистим и мелко нарежем лук,

сегидинский гуляш по-чешски

обжарим до золотистого цвета в жаровне.

сегидинский гуляш по-чешски

Мясо нарежем некрупными кусочками,

сегидинский гуляш по-чешски

отправим к луку и подрумяним с обеих сторон.

сегидинский гуляш по-чешски

Приправим молотой сладкой паприкой и тмином, посолим,

сегидинский гуляш по-чешски

дольем бульон (или воду) и оставим тушиться на 1 час под крышкой на среднем огне.

сегидинский гуляш по-чешски

Капусту промоем под водой от лишней соли

сегидинский гуляш по-чешски

и немного измельчим, если слишком крупная. Через час добавим к мясу и еще тушим все вместе 20 минут.

сегидинский гуляш по-чешски

Последний штрих - добавим муку, разведенную сметаной, досолим, если есть необходимость и, помешивая, доведем до кипения и потомим еще 5 минут.

сегидинский гуляш по-чешски

Сегидинский гуляш по-чешски готов! Как правило, в Чехии бы Вам подали его с кнедликами и, конечно же, предложили бы бокал пива, которое, по сути, тоже часть национальной кухни. Мы же его кушаем просто с хлебом. Ах да, на следующий день гуляш еще вкуснее, если Вы, конечно, не съедите его раньше, как это бывает у нас. Приятного Вам аппетита из Чехии!

сегидинский гуляш по-чешски