Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Вторые блюда » Блюда из мяса » Холодец из свиной рульки. Рецепт с пошаговыми фото

Холодец из свиной рульки. Рецепт с пошаговыми фото

Холодец - то блюдо, без которого практически не накрывается ни один праздничный стол, а особенно новогодний. Летом холодцы варят мало, так как процесс приготовления весьма долгий, и наши, чаще небольшие кухоньки, запросто превращаются в парные бани. А вот зимний период самое для варки холодца время.

Блюдо очень сытное, насыщенное, вкусное и любимо многими. В давние времена он был желанным блюдом в семьях любого сословия – от простолюдинов до аристократов, правда, состав холодца несколько различался. Например, в богатых домах холодцы варились из отборных продуктов и часто добавлялись специи и овощи, к тому же для заливки всегда специально осветляли бульон, чтобы он был прозрачным.

Простой народ же обходился мясными остатками, но для них это блюдо не было менее желанным. Сегодня для варки холодца существует много способ. Его варят из голов и рулек, иногда добавляют птицу, да и из техники используют не только электрическую или газовую плиты. Сегодня мы приготовим холодец из свиной рульки.

Ингредиенты:

рулька свиная 1 шт. + пара ножек
головка чеснока
зерна черного перца
соль
несколько луковиц

Холодец из свиной рульки – рецепт.

холодец из свиной рульки

Мясные продукты залить холодной водой на несколько часов. За это время рульку и ножки можно более тщательно поскрести ножом и поменять для них воду.

холодец из свиной рульки

В большую кастрюлю положить ножки, с рульки срезать мясо большими кусками вместе со шкуркой и переложить к ножкам, туда же отправить косточку. С луковиц снять только верхнюю шелуху, совсем очищать овощ не нужно. Далее разрезать его на половинки и положить к свинине. Влить воду и поставить варить.

холодец из свиной рульки

К моменту начала кипения на поверхности бульона начнет образовываться пена, так что главное ее не пропустить, а собрать, как можно тщательнее.

холодец из свиной рульки

Бросить в кастрюлю горошины перца и посолить по вкусу.

холодец из свиной рульки

Варить до того момента, пока бульон не станет липким, а ножки, мясо и шкурки хорошо не проварятся. Кастрюля при этом должна быть закрыта, а огонь для варки нужен минимальный, чтобы содержимое долго томилось в посуде.

холодец из свиной рульки

Бульон можно проверить следующим образом: остудить в столовой ложке небольшой количество жидкости, обмакнуть в него пальцы и растереть между ними бульон, если чувствуется липкость, значит можно разбирать холодец. Шумовкой достать мясо и косточки, дать им немного остыть.

холодец из свиной рульки

Очистить чеснок, нарезать, разложить по тарелкам или формам для холодца, сверху разложить нарезанное мясо, многие хозяйки перекручивают его через мясорубку.

холодец из свиной рульки

Залить тарелочки процеженным бульоном и дать застыть. После застывания холодец из свиной рульки готов. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить домашний куриный холодец.

холодец из свиной рульки