Поросенок из холодца. Рецепт с пошаговыми фото

Чтобы приготовить вот такое необычное праздничное блюдо -  поросенок из холодца, необходим следующий набор продуктов:

Свиная рулька – 1 шт.

Свиная ножка – 1 шт.

Мякоть говядины – 200-250 гр.

Репчатый лук – 4-5 шт.

Чеснок – 3-4 зубочка

Черный молотый перец

Соль

Перец душистый горошком

Поросенок из холодца - рецепт приготовления:

Холодец – любимая и вкуснейшая закуска для русского человека. Пожалуй, ни одно праздничное застолье не обходится без традиционного русского блюда – вкусного холодца.  Предлагаю свой рецепт холодца и его оформление для праздничного застолья.

Запаситесь терпением процесс приготовления хоть и не сложен, но занимает много времени.

Итак, начнем.

Свиную рульку, ножку и мясо хорошенько промыть холодной водой, удалить остатки щетины и уложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы вода полностью покрывала содержимое кастрюли и даже больше. Поставить на огонь, ждем, пока вода закипит, посолить, образующуюся  в процессе закипания пену удалять шумовкой.

Процесс варки очень продолжительный и займет порядка 4-5 часов.

После закипания огонь убавить до медленного и варить до полного разваривания рульки и ножки.

После 2-3 часов варки положить, несколько лавровых листочков и горошин душистого перца в бульон  и 1-2 небольших луковицы вместе с шелухой  для придания бульону красивого золотистого цвета.

После того как рулька с ножкой полностью сварятся, вынуть из кастрюли и дать остыть.

Из бульона удалить лук, приправы и процедить через сито. Бульону дать остыть до комнатной температуры.

Рульку и ножку разделать, отделить от косточек и нарезать мелко.

Мясо также мелко нарезать или разделить на волокна.

Репчатый лук очистить, промыть и мелко порубить.

Очистить чеснок и продавить через пресс.

Лук и чеснок соединить  с мясом и тщательно перемешать.

В мясной бульон добавить черный молотый перец по вкусу.

Еще немного терпения.

Берем чистую пластиковую бутылку объемом 1,5 – 2 литра и закладываем в нее мясную массу с луком и чесноком.

После того, как все мясо будет  в бутылке, через воронку вливаем процеженный бульон по горлышко.

Для равномерного распределения мяса в бутылке, после заполнения закрыть крышкой и хорошенько потрясти из стороны в сторону.

Бутылку с будущим холодцом поместить в холодильник в горизонтальном положении до полного застывания.

Застывший холодец вынуть из холодильника и острым ножом аккуратно разрезать бутылку с обеих сторон по высоте, достать холодец. Уложить на блюдо с листьями салата.  Из кружочка вареной колбасы сделать пятачок и вырезать ушки и хвостик и закрепить при помощи зубочисток. Из половинок маслины сделать глазки и ноздри, крепить так же зубочистками.

Подается поросенок из холодца с  хреном, горчицей или кетчупом.

Симпатичный получился «Пятачок» не правда ли?

Приятного всем аппетита!

специально для сайта supy-salaty.ru