Рождественская кутья из риса. Рецепт с пошаговыми фото

Ну какой же Святочный вечер перед Рождеством может обойтись без кутьи? Эта сладкая каша может иметь различные ингредиенты в составе, но каждый из них имеет свое обозначение. Например, злаки означают плодородие и бессмертие, мед означает сладкую жизнь, а мак или маковое молочко – богатство и изобилие, любые орехи означают крепкое здоровье, изюм – удачу во всем, а кутья целиком – это непрерывность рода. Основным компонентом каши может выступать пшеница, рожь, ячмень, рис и даже чечевица.

 

Также обязательно присутствие в кутье медовой воды и мака (макового молочка). Считается, что чем больше ингредиентов в кутье, тем удачнее будет новый год, поэтому в кашу можно добавлять сухофрукты, кусочки свежих фруктов, мармелад, цукаты, любые орехи, сливки. Попробуйте этот рецепт кутьи из риса с маком, орехами и изюмом. 

Список ингредиентов для кутьи: 

 

 

Рис хорошенько промойте, до прозрачной воды. Затем замочите его на 20-30 минут. Ставьте вариться на плиту, залив 1 часть риса 2 частями воды. После закипания воды варите, помешивая, минут 20.

 

Мак залейте теплой водой, пусть постоит так, пока варится рис.

 

Промойте изюм и также залейте его небольшим количеством теплой воды. Лучше взять изюм без косточек. Если обнаружите хвостики – оборвите их.

 

Когда рис сварится, промойте его прохладной водой, чтобы избавится от клейковины. Тогда рис будет максимально рассыпчатым и после того, как вы добавите медовую воду, кутья не будет похожа на жидкую кашку-«размазню», которую многие помнят из детства.

 

Расколите скорлупу грецких орехов и достаньте ядра, слишком крупные можно измельчить.

 

Положите в миску ложку меда и растопите его до жидкого состояния на паровой или водяной бане. 

 

Добавьте 30 мл воды и хорошо размешайте мед, чтобы получилась именно медовая вода.

 

Переложите промытый и остывший рис в небольшую пиалу. 

 

Влейте в рис медовую воду и размешайте. Вода по идее должна доходить до серединки риса.

 

Теперь добавьте мак вместе с водой, переложите изюм, вылив воду в другую емкость. Размешайте и дайте рису пропитаться медовой водой, буквально 10-15 минут.

 

Незамысловатая, но очень вкусная и ароматная рождественская кутья из риса готова. По желанию можно добавить еще и ванильный сахара, молотую корицу.

 

Автор: Юлия Смирных