Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Торты » Торт с лимонным и кефирным кремом. Рецепт с пошаговыми фото

Торт с лимонным и кефирным кремом. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю освежающий и не приторный рецепт торта с лимонным и кефирным кремом.

торт с лимонным и кефирным кремом

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты для торта:

быстрорастворимый желатин 3 ст. л.
вода 50-70 мл
куриные яйца 4 шт.
сахар 2-2,5 стакана
соль щепотка
кукурузный крахмал 50 г+50 г
пшеничная мука 2,5 ст. л.
лимон 2 шт.
молоко 150 мл
отцеженный кефир 300 г
ванильный сахар

Торт с лимонным и кефирным кремом - рецепт

торт с лимонным и кефирным кремом

Начните приготовление торта с того, что замочите быстрорастворимый желатин в холодной воде.

торт с лимонным и кефирным кремом

В две разные чистые и сухие ёмкости отделите желтки от белков.

торт с лимонным и кефирным кремом

Для коржа взбивайте охлаждённые белки со щепоткой соли до средних пиков. Затем добавляйте сахар (0,5 стакана), продолжайте взбивать до состояния крепкой пены.

торт с лимонным и кефирным кремом

Теперь всыпьте в белки просеянный крахмал (50 г) и пшеничную муку (2,5 ст. л). Аккуратно перемешайте лопаткой белковое тесто и перелейте его в форму с бортиками, предварительно выстеленную фольгой.

торт с лимонным и кефирным кремом

Выпекайте корж в течение 30-40 минут при температуре 170 градусов.

торт с лимонным и кефирным кремом

Готовый корж отложите в сторону, чтобы он полностью остыл.

торт с лимонным и кефирным кремом

Для лимонного крема взбейте желтки с сахаром (1 стакан), при желании добавьте ванильный сахар (1,5 ч. л). Растворите кукурузный крахмал (50 г) в молоке, доведите до кипения.

торт с лимонным и кефирным кремом

Добавляйте частями желтковую массу в молоко, не переставайте взбивать миксером. Теперь поставьте крем на умеренный огонь и проварите его несколько минут, постоянно мешайте венчиком. Таким образом, вы завариваете крем, потом снимите с плиты.

торт с лимонным и кефирным кремом

Снимите с лимонов цедру при помощи мелкой тёрки. В отдельную ёмкость выдавите через сито лимонный сок.

торт с лимонным и кефирным кремом

Вылейте лимонный сок в желтковый крем, и туда же всыпьте большую часть цедры, перемешайте.

торт с лимонным и кефирным кремом

Замоченный желатин нагрейте на водяной бане, и добавьте в крем.

торт с лимонным и кефирным кремом

Остывший корж торта разрежьте пополам. Застелите форму пищевой плёнкой, и положите на дно половинку коржа. Для сочности торта рекомендую пропитать корж сиропом.

торт с лимонным и кефирным кремом

Вылейте лимонный крем в форму, накройте вторым коржом. Плёнкой накрывайте торт и ставьте в холодильник на 2 часа.

торт с лимонным и кефирным кремом

А пока можно подготовить крем на основе кефира. Чтобы получить отцеженный кефир, необходимо поместить пакет с кефиром в морозилку до полного затвердения. После этого вынимайте кусок кефирного льда из пакета и поместите на марлю. Плотно завяжите марлю и повесьте над мойкой на ночь. Наутро у вас получится отцеженный кефир для крема.

торт с лимонным и кефирным кремом

Добавьте по вкусу сахар и взбейте миксером кефирный крем.

торт с лимонным и кефирным кремом

Вынимайте застывший торт из холодильника, разверните плёнку.

торт с лимонным и кефирным кремом

Обмазывайте торт вокруг кефирным кремом. Через кондитерский шприц можно сделать розочки на торте. Сверху торт с лимонным и кефирным кремом посыпьте лимонной цедрой. Подавайте торт охлаждённым. Приготовьте также и торт "Пьяная вишня".

торт с лимонным и кефирным кремом