Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Диетические рецепты » Вегетарианские рецепты » Паста с баклажаном и томатами. Рецепт с пошаговыми фото

Паста с баклажаном и томатами. Рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вашему вниманию рецепт наивкуснейшего блюда, которое сможет удивить внезапно нагрянувших гостей необычным сочетанием простоты приготовления, перечня ингредиентов и прекрасного вкуса. Этот вегетарианский рецепт пасты с баклажаном обязательно займет достойное место в вашем повседневном меню даже в том случае, если вы не желаете отказываться от мяса.

Для того, чтобы приготовить пасту с баклажаном и томатами, на вашей кухне должны быть следующие продукты (расчет на 3 порции):

1 средний баклажан;
1 крупный помидор (в идеале, помидор и баклажан должны быть одинаковыми по весу);
спагетти, 200 грамм;
сливочное масло, 1 ст.л.;
растительное масло без запаха, 2 ст.л.;
томатная паста, 1 ст.л.;
асафетида, 0,5 ч.л. (можно заменить мелко порубленным луком и чесноком);
черный молотый перец, 0,5 ч.л.;
соль (по вкусу);
базилик (свежий или сушеный);
розмарин (свежий или сушеный).

Паста с баклажаном и томатами - рецепт

паста с баклажаном и томатами

Как и любое блюдо, в состав которого входят баклажаны, пасту с баклажаном и томатами начинают готовить с предварительного вымачивания баклажана в подсоленной воде. Делать это или нет, каждый решает сам для себя – практика показала, что вполне можно обойтись и без этого этапа, в особенности, если на приготовление блюда у вас отведено малое количество времени. Итак, помыли баклажан и нарезали его вдоль на пластинки.

паста с баклажаном и томатами

Каждую пластину нарезали поперек. У нас получилась баклажановая соломка.

паста с баклажаном и томатами

В сковороде разогрели растительное масло без запаха и положили туда по половине чайной ложки асафетиды и черного перца, немного обжарили.

паста с баклажаном и томатами

В масло со специями выложили баклажаны и слегка обжарили (готовность определяется цветом баклажана – он должен стать слегка прозрачным).

паста с баклажаном и томатами

Помыли и нарезали томат. Если хотите получить более нежную консистенцию соуса, предварительно ошпарьте томат кипятком и снимите с него кожицу.

паста с баклажаном и томатами

Добавляем томат к обжаренному баклажану, солим.

паста с баклажаном и томатами

Пассеруем соус на слабом огне до тех пор, пока томаты не превратятся в однородную массу.

паста с баклажаном и томатами

В готовый соус добавляем ложку томатной пасты, около 50 мл. воды, базилик и розмарин. Оставляем на выключенной плите – томиться под крышкой.

паста с баклажаном и томатами

Отвариваем спагетти так, как это указано на упаковке, солим и заправляем сливочным маслом.

паста с баклажаном и томатами

Перед подачей блюда спагетти выкладываем на тарелку, сверху выкладываем готовый соус из баклажанов с томатами. Паста с баклажаном и томатами готова, приятного аппетита!

паста с баклажаном и томатами