Зеленый борщ с крапивой. Рецепт с пошаговыми фото

Традиционно в зеленый борщ кладут щавель, но я хотела бы рекомендовать всем хозяйкам приготовить его из крапивы. Такой борщ я готовлю только в сезон первой весенней крапивы, когда ее побеги не жгучие, а наоборот нежные. Не все знают насколько полезно и богато витаминами данное растение. Крапива улучшает регулирующие процессы нашего организма, повышает обмен веществ, выводит токсины, богата растительным белком, а также витамином С. В отличие от борща из щавеля, борщ из крапивы получится менее кислый и полезен будет тем людям, у которых повышенная кислотность желудка. Я готовлю рецепты из крапивы только в мае и с нетерпением жду каждый год этот месяц. Месяц май у меня на кухне получается крапивный.

Ингредиенты:

Филе куриное – 350 г

Вода, очищенная для бульона – 1,5 л

Картофель – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Пучок лука, петрушки, крапивы

Соль

Перец

Яйца – 2 шт.

Оливковое масло для поджарки – 15 мл

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой – рецепт приготовления:

Первым делом нужно приготовить куриный бульон. Из куриного филе получается нежирный, сладкий бульон. В холодную воду отправьте филе, тогда оно отдаст все свои соки. Не забудьте посолить по желанию. Готовиться бульон будет на медленном огне в течение 20 минут. Наколите мясо вилкой, извлеките из бульона. Когда оно остынет, нарежьте в произвольной форме. Отложите в сторонку, чуть позже оно нам пригодится.

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой

Картофель очистите, нарежьте брусочками. Кладите его в закипевший бульон и варите 15-20 минут до готовности. Теперь займитесь поджаркой.

Морковь очистите. Возьмите терку и натрите корнеплод. На сковороду влейте несколько ложек оливкового масла. Сперва обжарьте лук до состояния прозрачности, а только после этого всыпьте морковь. Пассеруйте поджарку до полуготовности, пересушивать ее не стоит. Отставьте сковороду в сторону.

Зеленый борщ с крапивой

Отварите 2 куриных яйца. Поставьте охлаждаться. Когда они остынут, разомните их вилкой.

Теперь займемся зеленой составляющей. Для этого промоем зелень большим потоком холодной воды. Зеленый лук и петрушку мелко нашинкуйте. А промытую крапиву следует обдать кипятком и тут же слить. Лучше использовать листочки, стебель удалите. Листья крапивы следует тонко порубить.

Зеленый борщ с крапивой

Когда картофель отварится, отправьте в бульон порезанное мясо и зелень. Вся эта масса должна закипеть и находится на огне около 5-7 минут. Туда же добавьте поджарку и яйца. Варите еще 3 минуты.

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой

Зеленый борщ с крапивой

Вот и все. Борщ с крапивой готов. Подавайте к столу вместе с майонезом или сметаной. Bon Appetit!