Зеленый борщ со щавелем на говяжьих ребрышках. Рецепт с пошаговыми фото

Борщ со щавелем является разновидностью так называемого зеленого борща. Это первое блюдо готовят также и с крапивой. Но щавель придает вкусу борща приятную кислинку. Также в состав щавеля входит много витаминов, полезных микроэлементов и органические кислоты (щавелевая, дубильная и другие). Поэтому блюда со щавелем не только очень вкусны, но и полезны.
 
 На 2,5 литра воды понадобятся следующие ингредиенты:

Зеленый борщ со щавелем – рецепт.
 
Длязеленого борща лучше использовать мясо свинины или говядины на костях. В данном случае использованы говяжьи ребра. Их необходимо хорошо промыть под проточной водой. Удалить плеву и загрязнения и порезать всю ленту на небольшие кусочки.
 

 Затем залить ребра холодной водой и поставить на огонь. 
 

Когда говяжий бульон начнет понемногу закипать, на поверхности будет образовываться грязная пена. Ее обязательно необходимо удалить. После огонь убавить до минимума и томить до готовности мяса около 2 - 3 часов. Сильно бурлить бульон не должен, иначе он будет мутным.
 

 В это время очистить все овощи. Лук, порезать мелкими кусочками, морковь и свеклу – небольшими брусочками, а картофель кубиками.
 

 Затем на подогретом растительном масле обжарить сначала лук.
 

 Потом высыпать морковь, перемешать и обжарить. 
 

 После в зажарку положить свеклу, также немного обжарить.
 

 Когда все овощи слегка подрумянятся, залить томатным соком и тушить на слабом огне 15 – 20 минут. 
 

 Пока тушатся овощи можно подготовить щавель. Его помыть и перебрать, удаляя порченые листья, отрезать стебли.
 

 Готовый к термообработке щавель порезать на полосы шириной 2 – 3 см. 
 

 Если мясо сварилось, в бульон высыпать порезанный картофель. Варить еще 10 – 15 минут до готовности картофеля. 
 

 Затем высыпать зажарку и варить борщ на слабом огне до мягкости свеклы. Борщ должен приобрести красивый оранжевый цвет. Пора его посолить.
 

 Сваренные и мелко порубленные яйца тоже опустить в борщ.
 

 Настала очередь щавеля. Его нужно добавлять в самом конце.
 

Перед тем, как борщ снять с плиты, в него добавить нарезанную зелень и чеснок. Дать борщунастояться в течение 2 часов.
 

Подавать зеленый борщ со щавелем на говяжьих ребрышках горячим со сметаной, зеленью и стручком горького перца. Приятного аппетита!
 

 

 

  

 

 

 
Анна Камозина