Зеленый борщ со свеклой и шкварками. Рецепт с пошаговыми фото

Зеленый борщ очень популярный среди первых блюд, особенно весной и летом. Рецепт самый простой, с ним справится даже неопытная хозяйка. Зеленый борщ со свеклой является достойной заменой красному борщу с капустой. Не смотря на то, что по цвету борщ, благодаря свекле, красный, название носит зеленый. Потому что принцип приготовления такой же, как без добавления свеклы. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления зеленого борща с добавлением свеклы, потому что она обогащает вкус, цвет и пользу блюда. Стоит отметить, что благодаря наличию в борще овощей, мы получаем при употреблении борща, множество важных витаминов, полезных нашему организму. А вот зажаривать первое блюдо мы будем салом, то есть шкварками. О них мы обычно вспоминаем, когда нет с чего, сварить, бульон или же просто нет времени на его готовку, а сало есть в холодильнике. Вот оно нам и пригодится и у нас получится, можно сказать, такой себе постный легкий борщок, с добавлением ко всем полезным компонентам, ‘’вредного” компонента шкварок. Ну что ж приступим?

Чтобы приготовить зеленый борщ со свеклой и шкварками нам понадобятся такие ингредиенты:

Свежее свиное сало 150 г (я брала тонкое, оно быстрее жарится и меньше жира).

Вареное куриное яйцо 10 шт. (так как у меня мелкие были).

Сырая небольшая свекла 2 шт.

Морковка 1 шт.

Картофель средний 3-4 шт.

По пучку укропа, зеленого лука и петрушки.

Щавель 2 пучка.

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления нетрудоемкий:

Почистим от кожуры картофель, помоем и порежем небольшими кусочками. Сложим в кастрюлю, зальем холодной водой и поставим на плиту.

Пока варится картофель, сразу займемся зажаркой и другими ингредиентами.

Мелко порежем сальце и отправим на горячую сковороду, чтоб оно жарилось.

Когда сало пожарится до золотистого цвета, будет много жира, выбираем лишний ложкой, жир в хозяйстве пригодится. Потом к шкваркам добавляем тертую на крупной терке свеклу и морковку, и пускай тушатся до готовности, не забываем помешивать.

Далее промоем всю зелень и измельчим, можно скинуть ее всю в одну посуду.

Затем почисти яйца, и порежем их.

Вот и зажарочка готова

Дальше после того как закипел картофель, солим и перчим немного воду и сразу добавляем яйца и зажарку.

Потом как закипит все, кинем зелень и дадим покипеть 5 минут и смело можно говорить, что зеленый борщ со свеклой и шкварками готов.

Вкусный и насыщенный, имеющий яркий цвет и с кислинкой вкус, подавать горячим со сметаной.

Приятного аппетита!!!