Домашний хлеб с цельной муки. Рецепт с пошаговыми фото

Хлеб в нашем доме – продукт стратегический: бутерброды с удовольствием «хомячат» и муж, и сын. Чтобы не «травить» любимых мужчин покупной выпечкой – с сомнительными добавками – я регулярно пеку домашний хлеб. Сегодня я приготовила серый хлеб из цельнозерновой муки с пряностями для брускетты.

Потребуется:

·300 г пшеничной муки;

·200 г цельнозерновой муки;

·2 ч. ложки сухих дрожжей;

·2 ст. ложки коричневого сахара;

·1 ч. ложка соли;

·1-2 ч. ложки смеси пряностей для брускетты (мне пачку привезла сестра из Италии);

·1 яйцо;

·200 мл молока;

·50 мл воды;

·3 ст. ложки оливкового масла;

·немного овсяных хлопьев для посыпки.

Домашний хлеб с цельной муки – рецепт пошагово:

Всыпьте в чашку сухие дрожжи и одну столовую ложку коричневого сахара.

Домашний хлеб с цельной муки

Влейте теплую воду, перемешайте и оставьте на 15 минут (за это время дрожжи «заработают» и вспенятся).

Домашний хлеб с цельной муки

Просейте оба вида муки в посуду, в которой вы будете вымешивать тесто (я использовала тестомешалку, поэтому брала чашу от нее). Туда же вбейте яйцо, всыпьте оставшийся сахар и пряности, влейте оливковое масло.

Домашний хлеб с цельной муки

Подогрейте молоко до температуры 36-37 градусов и влейте вместе с дрожжевой смесью к остальным ингредиентам.

Домашний хлеб с цельной муки

Замесите густое эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Соберите его в шар и положите в металлическую посуду, смазную растительным маслом. Прикройте тесто от сквозняка полотенцем или пищевой пленкой (я предпочитаю второй вариант).

Домашний хлеб с цельной муки

Оставьте посуду в теплом месте на 40-45 минут. Когда тесто увеличится в объеме в 3-3,5 раза, еще раз хорошо вымешайте его руками или в тестомешалке.

Домашний хлеб с цельной муки

Разогрейте духовку примерно до 40 градусов, на дно поставьте мисочку с теплой водой (в теплой влажной атмосфере изделия из дрожжевого теста поднимаются лучше). Присыпьте разделочную поверхность тонким слоем муки. Разделите тесто на две части и из каждой сформируйте хлебец продолговатой формы диаметром 6-7 см.

Домашний хлеб с цельной муки

Переложите хлебцы на выстеленный пергаментом противень, и поместите в теплую духовку минут на 15.

Домашний хлеб с цельной муки

Сделайте на расстоявшихся хлебцах поперечные надрезы с помощью острых ножниц.

Домашний хлеб с цельной муки

Сбрызните поверхность водой, присыпьте овсяными хлопьями и цельнозерновой мукой.

Домашний хлеб с цельной муки

Доведите температуру в духовке до 170 градусов. Выпекайте хлебцы 25 минут при одновременном нагреве сверху и снизу. Чтобы корочка не затвердела слишком сильно, отделите выпечку от бумаги и приверните в чистое полотенце.

Домашний хлеб с цельной муки

Подайте остывший домашний хлеб с молоком, или сделайте бутерброды – с маслом и сыром, например.

Домашний хлеб с цельной муки

Домашний хлеб с цельной муки

Домашний хлеб с цельной муки

Приятного аппетита!

Еще по нашему рецепту вы можете испечь вкусный горчичный хлеб с отрубями.