Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Выпечка » Хлеб » Горчичный хлеб с отрубями. Рецепт с пошаговыми фото

Горчичный хлеб с отрубями. Рецепт с пошаговыми фото

Для любителей домашнего хлеба хочу предложить оригинальный рецепт - это будет горчичный хлеб с добавлением несколько видов муки.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты:

сухие дрожжи 1,5 ч. л.

белый сахар 1 ст. л.

крупная соль 1,5 ч. л.

французская горчица 20 г

сухие зёрна горчицы щепотка

яблоко 1 шт.

цельно зерновая 4 ст. л.

вода 1 стакан

пшеничная мука 3-3,5 стакана

овсяные и пшеничные отруби 30 г

сливочное масло 30 г.

тыквенные семечки для посыпки

Горчичный хлеб с отрубями

Горчичный хлеб –рецепт приготовления

Разведите в подогретой воде сухие дрожжи с сахаром, солью и горстью муки. Смешайте и дайте постоят, пока не подымятся пузыри (10-15 минут).

Горчичный хлеб с отрубями

Выдавите горчицы в опару, также можно добавлять сухую в зёрнах горчицу.

Горчичный хлеб с отрубями

Очистите яблоко и натрите его на мелкую тёрку, отправьте также к опаре. Яблоко, за счёт своей кислой среды поможет лучше подниматься тесту.

Горчичный хлеб с отрубями

Теперь добавляйте цельно зерновую муку и частями просеянную пшеничную муку.

Горчичный хлеб с отрубями

Всыпьте овсяные и пшеничные отруби, добавьте размягчённое сливочное масло.

Горчичный хлеб с отрубями

Замешивайте мягкое тесто, не забивайте его слишком. Накройте влажным чистым полотенцем ёмкость с тестом и оставьте его в непроветриваемом месте на один час.

Горчичный хлеб с отрубями

Тем временем тесто подымится. Но не ожидайте, что оно слишком увеличится в объёме, потому как содержит отруби и цельно зерновую муку.

Горчичный хлеб с отрубями

Слегка поработайте тестом на столе, смазав руки растительным маслом. Сформируйте один батон хлеба, или несколько булочек.

Горчичный хлеб с отрубями

Застелите пергаментом противень, и смажьте маслом. Переложите булочки или батон хлеба на пергамент. Сделайте лезвием неглубокие надрезы сверху для красоты и чтобы изделие после выпечки не потрескалось. Можете присыпать поверхность батона тыквенными семечками, предварительно смазав кисточкой с водой. Накройте полотенцем заготовки, и оставить на 30 минут. Духовку прогрейте до 190 градусов.

На нижнее положение духовки поставьте глубокий противень с водой, пар помогает при выпечке. Перед отправлением хлеба в духовку присыпьте его слегка мукой, она также придаст красивый вид.

Готовьте булочки или хлеб около 20-30 минут.

Горчичный хлеб с отрубями

Когда ударяя по выпеченному хлебу, будет слышен глухой звук, то внутри, значит, он пропёкся. Хлеб необходимо достать из духовки и дать ему постоять на решётке 20-30 минут.

Горчичный хлеб с отрубями