Овощное рагу с фрикадельками. Рецепт с пошаговыми фото

В этом рецепте мы расскажем вам как приготовить вкусное овощное рагу с фрикадельками. Мало кто представляет себе рагу без мяса. Например, представители мужского пола так уж точно не поймут вас, если его там не обнаружат. Но никто никогда не утверждал, что мясо в рагу обязательно должно быть кусочками, а значит можно немного отойти от классического рецепта и заменить мясо фаршем. Изготовленные из него фрикадельки прекрасно будут чувствовать себя в компании картофеля и других овощей, а рагу с ними предстанет в совершенно новом виде и, несомненно, приятно удивит.

Необходимые ингредиенты:

мясной фарш – 500 грамм,

очищенный картофель – 500 грамм,

морковь – 1 шт.,

луковица – 1 шт.,

вареный рис – 1 стакан,

томатная паста – 2 столовые ложки,

растительное масло – 2 столовые ложки,

спаржевая фасоль и кукуруза (свежие или замороженные) – по вкусу,

соль и молотый черный перец.

Примечания:

мясо для приготовления фарша можно использовать любое, лучше – ассорти из свинины и говядины;

картофель желательно выбирать маленького размера, чтобы его можно было тушить целиком;

количество спаржевой фасоли и кукурузы следует брать на свое усмотрение,

рис для фрикаделек лучше взять круглозернистый, заранее отварить его до готовности и полностью остудить.

Овощное рагу с фрикадельками – рецепт приготовления:

Очищенный картофель и морковь промыть, нарезать крупными кусочками и выложить в глубокий сотейник.

Залить овощи водой так, чтобы она покрыла их почти полностью, добавить необходимые специи и растительное масло. Накрыть сотейник крышкой и поставить на средний огонь, который после закипания воды уменьшить до минимума, чтобы овощи медленно тушились.

Соединить мясной фарш, вареный рис и измельченную в пюре луковицу, приправить фарш солью и черным перцем.

Тщательно вымешав, сформировать из него круглые фрикадельки среднего размера.

Тушащиеся овощи на время снять с огня. Они будут еще довольно твердыми, поэтому их можно аккуратно перемешать с помощью столовой ложки. В дальнейшем этого лучше не делать, а при необходимости просто встряхивать сотейник.

Выложить поверх овощей фрикадельки и спаржевую фасоль с кукурузой, накрыть сотейник крышкой и вернуть на огонь.

Через 10-15 минут после закипания, добавить к рагу томатную пасту. Встряхнуть несколько раз сотейник, чтобы она распределилась равномерно, и возвратить его на огонь.

Тушить рагу на небольшом огне около 35 минут, при необходимости доливая воду, но ни в коем случае не перемешивая.

Подавать овощное рагу с фрикадельками горячим, как самостоятельное блюдо.