Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Мясные супы » Суп из щавеля на мясном бульоне. Рецепт с пошаговыми фото

Суп из щавеля на мясном бульоне. Рецепт с пошаговыми фото

Этот суп из щавеля одна из разновидностей русского зелёного борща. Такой рецепт передала по наследству мне моя бабушка. Суп неповторимо вкусный, так как готовится он достаточно интересным способом. Во-первых, бульон – он должен быть очень густым и наваристым. Я обыкновенно отставляю себе впрок концентрат, который, получается, от варки холодца.

Одной пол-литровой баночки хватает для того, чтобы развести 3 литра обыкновенной фильтрованной воды. Это получается очень выгодно и здорово экономит время – утром баночку из морозилки вынула, на нижнюю полочку поставила, вечером можно за полчаса сварить суп.

Во-вторых, нужно серьёзно подходить к выбору щавеля. Он обязательно должен быть молодой. Весенний. Только такой щавель полезен для здоровья, то что продают в зимнее время года, никаких витаминов в себе не несёт, а просто радует вкусовые рецепторы. В-третьих – куриные яйца. В классическом рецепте зелёного борща куриные яйца добавляют в уже отваренном виде. Я же предлагаю сырое яйцо немного взбить вилкой и влить в бульон.

Суп получается потрясающего серебристого цвета и очень вкусный. Также открытым остаются вопрос касательно зелёного лука. Если лук выращен в теплице или на подоконнике, никаких вкусовых качеств в суп он прибавит. Так что выбор за вами. Можете его использовать для красоты, или не класть вообще, но репчатый лук присутствует в супе с щавелем обязательно.

Для приготовления 6-7ми порций супа с щавелем нужно потратить 1 час времени в общей сложности.

Ингредиенты:

Щавель молодой – 200 грамм
Картофель – 3 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Морковь 1 штука
Мясной бульон (или концентрат) – 3 литра
Куриные яйца – 1 штука
Соль морская– 1 столовая ложка