Морковный суп-пюре. Рецепт с пошаговыми фото

Вы пробовали морковный суп-пюре? Зимой, когда лук и морковка – одни из самых доступных овощей, этот простой и в то же время очень необычный супчик может стать для вас настоящим откровением! Забудьте о своей нелюбви к вареной морковке и просто попробуйте. Его мягкий и нежный вкус не оставит вас равнодушными.
 
Ингредиенты для супа-пюре:

• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 большая луковица.
• Чеснок – 2 зубчика
• Огурец – 1 небольшой.
• Лайм – 1 шт.
• Свежая петрушка – 1 средний пучок. 
• Сливочное масло – 5 ст.л. (около 100 гр.)
• Оливковое или подсолнечное масло (рафинированное)

 

Морковный суп-пюре - рецепт

 

Хорошо вымойте морковь губкой (потрите жесткой стороной), очистите корнеплоды от грязной кожицы. Еще разок ополосните. Порежьте морковь кружочками. Не надо очень мельчить, однако помните: чем меньше нарезать морковку, тем быстрее она приготовится. Разумеется, это касается и остальных составляющих супа.

С луковицы удалите шелуху и отрежьте хвостики. Быстро нарежьте овощ на диски, чтобы не лить над ним слезы, при пассеровании луковые диски сами распадутся на кольца. Одновременно с луком порежьте на четвертинки пару зубочков чеснока.

Теперь нужно подготовить масло для пассерования. Налейте на дно кастрюли (той самой, в которой планируете варить суп) растительное масло. Оно должно полностью покрывать дно. В растительное масло положите сливочное. Нагревайте на среднем огне, пока сливочное масло не растает.

 

Затем можно бросить в кастрюлю лук и чеснок. Лук должен готовиться на среднем огне под полузакрытой крышкой примерно 15 минут. Следите, чтобы он не подгорал. Если лук начинает гореть, можно убавить огонь.
 

Высыпьте нарезанную морковь к луку и чесноку, перемешайте. Обжаривайте овощи 3-5 минут, а после этого влейте литр воды. Лучше предварительно довести воду до кипения в чайнике, а затем влить в суп уже горячую. Теперь оставьте суп на плите вариться до готовности моркови (еще минут двадцать).
 

Пока морковь готовится, нарежьте произвольно свежий огурчик и петрушку, снимите цедру с лайма. Лаймовая цедра своим резковатым цитрусовым ароматом хорошо оттенит мягкий вкус супа и добавит свежую нотку. Даже если у вас не оказалось под рукой лайма и огурца, это не повод отказываться от приготовления супа. Главное тут – пучок петрушки, петрушка должна присутствовать в супе в обязательном порядке.
 

Можно приступать к превращению супа в суп-пюре. Добавьте в кастрюлю с вареной морковью и луком нарезанный огурец, измельчите погружным блендером  ее содержимое. Будьте осторожны, не обожгитесь, ведь суп очень горячий. После того, как морковка, лук и огурец превратились в пюре, положите в кастрюлю петрушку и цедру лайма. Снова воспользуйтесь блендером. Зелень не нужно рубить слишком мелко, она должна ощущаться в супе.
 

Поставьте кастрюлю снова на огонь. Доведите морковный суп-пюре до кипения, добавьте соль по своему вкусу, а также молотый перец.
 

Морковный суп-пюре с зеленью лучше всего подавать с тостами из черного хлеба, а главная его прелесть в том, что он вкусен и горчим, и холодным. Попробуйте также приготовить вкусный суп-пюре из тыквы. 

 

Морковный суп-пюре. Фото