Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Засолка » Засолка щавеля на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Засолка щавеля на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Вот и началась пора консервации. И хотя за окном еще весна, на огородах уже поспела первая зелень, которую можно заготавливать впрок. Что же это за зелень такая? Конечно же, это щавель.

Кто не пробовал зеленый борщ или сладкие пирожки из этой вкусной, с легкой и приятной кислинкой зелени? Весной и летом мы можем готовить со свежим щавелем различные блюда, но что делать зимой?

Даже там, где в холодное время года можно приобрести любую пряность, щавель не найдешь. Единственная возможность приготовить зеленые щи зимой – позаботиться об этом заранее, летом. Есть три варианта сохранить щавель на зиму: заморозка, консервация и засолка. Мы вам расскажем и покажем, как засолить щавель на зиму.

Для заготовки щавеля на зиму вам потребуется:

1 кг щавеля;
100 грамм соли (не йодированной);
2 стеклянные банки по 500 мл;
крышки.

Засолка щавеля на зиму - рецепт

Переберите свежий щавель от травы и сорняков, обрежьте ножницами стебли и промойте под холодной проточной водой.

засолка щавеля на зиму

Чтобы убрать лишнюю влагу, положите зелень на сухое кухонное полотенце и оставьте на 30-40 минут. После того, как щавель подсохнет, острым ножом измельчите зелень.

засолка щавеля на зиму

Положите нарезанную массу в большую миску, добавьте соль среднего помола и перемешайте.

засолка щавеля на зиму

Оставьте щавелевую массу на 30-40 минут засаливаться, пока зелень не уменьшится в объеме в два раза и не пустит сок.

засолка щавеля на зиму

Положите щавель в стеклянную банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Щавель на зиму готов.

Советы:

Если вы заготавливаете щавель только для приготовления борща, добавьте к нему измельченный укроп и петрушку.
При приготовлении блюд из соленого щавеля, регулируйте количество соли, необходимое для данного рецепта.
Соленая зелень может храниться в холодном месте 6-7 месяцев.

засолка щавеля на зиму