Салат из крапивы, щавеля, лука и моркови. Рецепт с пошаговыми фото

Как только появляется первая зелень, не теряйте времени, готовьте из нее самые разные весенние салаты. Молодые листики крапивы и щавеля содержат большое количество витаминов, так необходимых нам ранней весной, и лучше добавлять в блюда их свежими или после небольшой термической обработки. Крапиву достаточно ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь, а листики щавеля в салаты кладут сырыми. Предлагаю вам приготовить вкусный салат из крапивы, щавеля, лука и моркови.

 Ингредиенты:

- Морковь крупная яркая – 1 шт;

- зеленый лук – большой пучок;

- щавель – пучок;

- красный салатный лук – 1 шт;

- молодая крапива (только листья) – горсть;

- уксус яблочный или винный (белый) – 1 ст. л;

- оливковое масло – 2-3 ст. л;

- соль – по вкусу.

Салат из крапивы, щавеля, лука и моркови - рецепт.

Очищенную морковь нарежем тонкими кружочками. Несколько штук отложим в сторону для украшения салата, остальные нашинкуем тоненькой соломкой.

Пучок зеленого лука промоем под холодной водой, завернем в полотенце и чуть прижмем. Обсушенный лук нарежем мелкими колечками.

Щавель (только листочки, без ножек) вымоем, стряхнем воду и порубим зелень мелко.

Красный лук нашинкуем соломкой (или нарежем полукольцами).

Переложим в мисочку и нальем туда уксуса. Чтобы маринад получился не очень острым, добавим немного теплой кипяченой воды. Через несколько минут лук достанем и отожмем от маринада.

Листья крапивы оборвем с веточек, промоем в воде несколько раз пока она не станет чистой.

Зальем кипятком на 1 минуту для удаления горечи. Откинем на сито, подождем, пока вода стечет.

Крапиву порубим ножом довольно мелко.

Все овощи смешаем, по вкусу посолим и заправим оливковым маслом. В этот витаминный салат можете добавить любое растительное масло, какое у вас есть.

Салат из крапивы, щавеля, лука и моркови можете сразу же подавать или дать ему немного настояться. На порционную тарелку выложите кружочки моркови, в центр положите салат. Украсьте зеленым луком. Наш вкусный витаминный салат готов! Также вы можете приготовить французский салат из крапивы.

Елена Литвиненко