Витаминный салат из зимних овощей. Рецепт с пошаговыми фото

Салат из самых доступных зимних овощей будет гораздо вкуснее и полезнее, чем из заморских овощей или тепличных огурцов и помидоров. Уж лучше купить яркую, сочную морковку, хрустящий дайкон и кочан пекинской капусты, чем тратить деньги на совершенно бесполезные (в лучшем случае) помидоры, брокколи, огурцы и прочие несезонные овощи. В моркови и дайконе отлично сохраняются витамины почти до нового урожая, а пекинская капуста по своему составу ничем не уступает белокочанной капусте. К тому же, она сочнее и нежнее, и для салатов подходит больше.

Заправку в этом витаминном салате рекомендуется сделать из лимонного сока и оливкового масла. Но можно добавить и нежирную сметану или заправить витаминный салат из овощей натуральным йогуртом. Добавлять зелень или нет – на ваше усмотрение. Можно взять несколько листиков свежего зеленого салата и петрушку или добавить в салат замороженную с лета зелень.

 Ингредиенты:

1. 300 грамм пекинской капусты

2. 2 средних морковки

3. Кусочек дайкона (грамм 150)

4. Несколько листочков листового или кочанного салата

5. Сок четвертинки лимона

6. Соль, молотый перец по вкусу

 Витаминный салат из зимних овощей рецепт с фото.

Очистите дайкон от кожицы и натрите на крупной терке. Попробуйте на вкус – если попался горьковатый, положите тертый дайкон в дуршлаг, чуть присолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Затем окатите холодной водой и слегка отожмите. Горечь уйдет.

Очищенную морковь натрите на мелкой терочке.

Снимите с кочана пекинской капусты несколько верхних листочков. Промойте их под холодной водой. Сложите один на другой и нашинкуйте тонкой соломкой.

Смешайте в миске морковь, капусту и дайкон.

Приправьте молотым перцем, посолите. Добавьте оливковое или любое растительное масло.

Выдавите в салат сок четвертинки лимона (можно меньше, добавляйте по вкусу). Все смешайте и дайте салату немного настояться (не более 5 минут, чтобы не стекал сок).

 На плоскую тарелку выложите листики зеленого салата. Его обязательно вымойте, воду стряхните или обсушите листочки на полотенце.

Рядом выложите подготовленный салат. Украсьте листиками петрушки и подавайте к столу. Такой салат в обычное время будет отличным дополнением к любому из мясных блюд, а в пост станет прекрасной витаминной добавкой в вашем рационе.

Совет. Витаминный салат из овощей можно готовить с добавлением репчатого и зеленого лука или же добавить в салат молотые орехи, семечки, кунжут, измельченный чеснок и заправить майонезом, сметаной с горчицей или домашним майонезом. Если нет пекинской капусты, в салат добавляется обычная белокочанная капуста, но ее нужно мелко нашинковать, чуть посолить и перетереть руками – тогда она станет более нежной и сочной.