Салат из пекинской капусты с кукурузой. Рецепт с пошаговым фото

В конце зимы, и особенно весной, белокочанная капуста теряет сочность, листья становятся грубоватыми. В супы-борщи и для вторых блюд она все равно сгодится, а для овощных салатов уже не подойдет. Да и витаминов в капусте остается совсем немного. Нежная пекинская капуста станет отличной заменой именно в салатах. Листочки у нее очень сочные, хрустящие, вкус приятный и она сочетается с любыми ингредиентами.

В салаты можно и мясо добавлять, и сыр, и овощи разные, делать салатные заправки из майонеза, сметаны, растительного масла. Рецепты салатов с пекинской капустой в последнее время очень популярны, они могут быть как повседневными, так и готовиться для праздничного стола. В этом рецепте для нарезки в салат используется только толстая часть листьев пекинской капусты. Нежная верхушка оставляется для украшения. Ее можно просто выложить на тарелку, а можно сделать порционный салат и использовать листья как маленькие салатники. Получится очень оригинально!

Ингредиенты:

1. Небольшой кочан пекинской капусты (грамм 350-400)

2. Два – три яйца

3. Одна – две луковицы

4. Несколько перышек зеленого лука

5. Пучок петрушки (по желанию)

6. 4-5 столовых ложек консервированной кукурузы

7. Сметана для заправки

8. Готовая горчица по вкусу (для заправки)

9. Соль и черный молотый перец – по вкусу

Салат из пекинской капусты с кукурузой рецепт.

Лук нужно меленько нашинковать. Если не любите салаты с сырым луком, его можно ошпарить кипятком и горечь уйдет. Или замариновать в слабом маринаде из уксуса и воды с добавлением сахара и соли (на 2 ст. л. 6% уксуса добавляется 3 ст. л. воды, соль и сахар по вкусу).

Листочки пекинской капусты промойте под проточной водой. Отрежьте нежную верхушку (примерно половину листика), остальное нашинкуйте тонко. Выложите в большую миску, в которой будет готовиться салат из пекинской капусты.

Добавьте к капусте консервированную кукурузу. Она идеально подходит для этого салата и хорошо оттеняет вкус капусты.

Зеленый лук или петрушку нарежьте мелко и добавьте в салатник. Все смешайте, посолите по вкусу. Поставьте варить яйца. Их можно будет мелко нарезать и добавить в салат или разрезать на четвертинки и использовать для украшения салата.

Для заправки смешайте сметану с готовой горчицей, добавьте молотый перец. Разотрите все до однородной массы.

 Возьмите плоскую тарелку. Выложите на нее нижний слой из листьев пекинской капусты. Можно чуть сбрызнуть уксусом (по желанию).

В середину тарелки выложите салат. Разрежьте вареные яйца на четыре части и разложите по краям тарелки. Заправка для этого салата подается отдельно, в общем соуснике или в небольших порционных розетках. Салат из пекинской капусты с кукурузой готов.