Свадебный двухъярусный торт. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я хочу показать, как самому можно сделать свадебный торт, например, на подарок своему брату или племяннице. Торт будет очень простой в исполнении, но в то же время очень нежным, настоящим свадебным тортом. К такому событию, как свадьба, подходят очень серьезно. Невеста выбирает свадебное платье, жениху нужно определиться с костюмом, прически, фото и видео съемка, место проведения свадьбы и т.д.

 

Также стараются удивить своих гостей оригинальными закусками, декором свадебных бокалов и шампанского. И самое главное, наверное, все хотят, что бы именно их свадебный торт был самым красивым и самым вкусным. 

За основу у меня будут два бисквита белый бисквит и шоколадный бисквит. Ведь свадьба – это соединение двух сердец, двух разных энергий, молодожены – они как дополнение друг друга. Так и наш свадебный двухъярусный торт будет дополнять друг друга.

Для приготовления 1 порции шоколадного бисквита вам понадобится:

 

Свадебный двухъярусный торт - рецепт

 

Яйца разделяем на 2 части, желтки отдельно, белки отдельно. Белки взбиваем в пышную пену, а желтки растираем с сахаром до полного растворения сахара. Берем полный стакан муки, забираем с этого стакана три ложки муки, а вместо муки добавляем крахмал, соду и какао. Все перемешиваем и через сито добавляем к желткам и не все сразу, а частями.

 

Также к желткам добавляем взбитые белки, и так чередуем, пока все ингредиенты не будут смешаны между собой. Смешивать надо вручную, а не миксером, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, кому, чем удобнее. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 175 0С примерно 30 минут. Это рассчитано на небольшую порцию, у меня шоколадный бисквит – двойная порция.

 

Теперь надо выпечь обычный бисквит, добавляем все те же ингредиенты, что и для шоколадного бисквита, кроме какао.

 

Вырезаем из готовых коржей форму для нашего будущего торта. Я на противень ложу крышку, нужного нам диаметра, от любой кастрюли и вырезаю 2 круга. Остатки шоколадного торта пойдут для приготовления кондитерской замазки. Белый бисквит имеет слегка неровные края. Его тоже можно слегка подровнять.

 

Пока приготовим крем.

Ингредиенты указаны на 1 порцию крема, для двухъярусного торта понадобится таких три порции.

 

Взбиваем яйцо с сахаром. Отдельно нагреваем молоко. Затем, горячее молоко, но еще не кипяченое, добавляем к яичной смеси, продолжаем взбивать. Нам надо, что бы сахар полностью растаял. Затем, всю эту молочную смесь снова переливаем в кастрюльку и ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Варить надо до загустения. Как только смесь стала густой, огонь отключаем, а в нее добавляем кусочек масла, примерно 50 гр., размешиваем и отставляем в сторону до полного остывания.

 

Размягченное сливочное масло взбиваем, пока оно не увеличится в объеме почти в два раза. Затем небольшими порциями добавляем заварной крем и продолжаем взбивать.

 

В итоге, у вас должен получиться очень густой крем.

 

К торту молодожены попросили добавить вишен, что бы вкус был не просто сладкий, а кисло-сладкий. Пропитываем вишневым сиропом нижний корж. Он у нас шоколадный, так что не будет заметны изменения по цвету, за то сам торт хорошо пропитается и будет очень мягким.

 

Вишни покрываем кремом.

 

Собираем торт. Каждый слой промазываем кремом, крема не жалейте, а также не забываем про бока тортика.

 

Из остатков коржей для торта и остатков крема, готовим кондитерскую шпаклевку. 

 

Шоколадной массой замазываем и выравниваем бока шоколадного торта.

 

Таким же образом готовим и белую шпаклевку.

 

Белой массой выравниваем поверхности торта. Ставим его в холодильник примерно на 4 часа.

 

Пока займемся мастикой. Мастику я делаю из обычного жевательного зефира. Нам понадобится 2 упаковки. В одной упаковке идет и белый, и розовый зефир. Разделяем его в отдельные емкости, сортируя по цвету.

 

Ставим в микроволновку на 1 минуту, что бы он расплавился.

 

Подсеиваем сахарную пудру.

 

И вымешиваем мастику.

 

Готовую мастику накрываем пленкой и отставляем в сторону на 15-20 минут.

 

Мастика постояла, остыла, теперь можно с ней работать. Подсыпаем на стол сахарную пудру, вымешиваем мастику и раскатываем ее.

 

Делаем цветок для торта. Вырезаем кружочек и на силиконовом коврике специальным инструментом проходимся по краю кружочка. У меня вместо силиконового коврика, была идентичная подкладка, а вот инструмент вам понадобится именно такой, как на фото.

 

Для одного цветка вырезаем 5 кружочков разного диаметра. Все прокатываем по краю, что бы получился слегка волнистый край.

 

Сердцевину можно сделать из мастики другого цвета или же приклеить бусины. Я клею бусины с помощью расплавленного белого шоколада.

 

Достаем торт из холодильника. Выравниваем все поверхности. Торт должен быть идеально ровным.

 

Раскатываем мастику и вырезаем круг диаметром, что равен диаметру верхнего яруса торта. Переносим мастику на торт.

 

Также покрываем и нижний ярус торта. Это все делаем из мастики розового цвета.

 

Белой мастикой будем украшать бока торта. Для этого раскатываем мастику, нарезаем полосками примерно 2,5-3 см. и также проходимся по краю полоски, что бы она стала волнистой. Прикладываем полоску к торту.  Мастика хорошо крепиться на торт, но так как я хотела сделать ее объемнее, то в местах, где мастика соприкасается между собой, склеивала ее белым шоколадом.

 

На верхний ярус ушло три полоски. Наклеиваем их друг на друга. 

 

Также работаем и с нижним ярусом.

 

Так же с помощью белого шоколада приклеиваем цветы. По одному на каждый ярус.

 

Верхний шар торта можно украсить бусинами. 

 

Я верхний ярус не украшала, так как у молодоженов были фигурки жениха и невесты. Если хотите, можете поставить или вылепить из мастики фигурки в форме сердца, или поставить лебедей. Кому как нравится. 

 

На мой взгляд, свадебный торт из двух ярусов  и так очень нежно смотрится. Нет никаких лишних деталей. Все довольно просто, но вместе с тем эта простота очень гармонирует со свадьбой.

 

Удачи и приятного аппетита!

 

Свадебный двухъярусный торт. Фото