Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Как приготовить икру из баклажанов: пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить икру из баклажанов: пошаговый рецепт с фото.

В этом мастер классе мы решили предложить вам рецепт как приготовить икру из баклажанов. Готовится она не сложно. Поэтому вам не составим особого труда сделать такую заготовку на зиму. А уж зимой именно она порадует вас своим нежным и ароматным вкусом, который непременно напомнит о лете.

Как приготовить икру из баклажанов

Итак, для того чтобы узнать как приготовить икру из баклажанов на зиму понадобятся некоторые ингредиенты, а именно:

Баклажаны - 2,5 кг.,

Морковь – 500 г.,

Репчатый лук – 2 кг.,

Томатная паста – 75 г.,

Сладкий перец - 500 г.,

Соль – 100-120 г.,

Сахарный песок – 50-60 г.,

Подсолнечное масло – 800 г.,

Черный молотый перец – 0,2 г.

Как приготовить икру из баклажанов

Для того чтобы понять каждому читающему как приготовить икру из баклажанов - рецепт содержит пошаговые иллюстрации к каждому шагу, внимательно просматривая которые вы сможете все сделать верно и в итоге получить вкусную зимнюю заготовку. Итак, начнем с очистки репчатого лука от шелухи и моркови от шкурки. Делаем это с помощью овощечистки или просто острого ножа.

Как приготовить икру из баклажанов

Репчатый лук нарезаем достаточно мелко.

Как приготовить икру из баклажанов

В сотейник или казан добавляем для жарки растительное масло, туда же отправим репчатый лук. Обжариваем его до прозрачности.

Как приготовить икру из баклажанов

Морковь натираем на средней терке.

Как приготовить икру из баклажанов

И отправляем ее пассироваться к репчатому луку.

Как приготовить икру из баклажанов

Тем временем очищаем баклажаны от шкурки.

Как приготовить икру из баклажанов

Нарезаем их кубиками.

Как приготовить икру из баклажанов

И добавим обжариваться к луку и моркови. Тщательно перемешиваем.

Как приготовить икру из баклажанов

Сладкий перец разрежем наполовину и удалим сердцевину и семечки. Нарежем его кубиками.

Как приготовить икру из баклажанов

Разбавим томатную пасту в стакане воды.

Как приготовить икру из баклажанов

Добавляем в сотейник или казан сладкий перец и разбавленную томатную пасту. Добавляем все необходимые специи, соль, сахар и увариваем баклажанную икру около 45-50 минут.

Как приготовить икру из баклажанов

Накладываем икру в чистые сухие банки простерилизованные заранее и помещаем кипятиться в воду банку с икрой. Стерилизуем икру около 45 минут 0,5 л банку.

Как приготовить икру из баклажанов