Икра из баклажанов. Рецепт с пошаговыми фото

Баклажан своим превосходным вкусом, преображает множество блюд. Он входит в рецепты различных закусок и рагу. Из этого овоща можно приготовить и икру, которую не стыдно поставить на обеденный стол даже самым привередливым гостям.

Икра из баклажанов - рецепт

Ингредиенты:

• 2 маленьких луковицы;
• 1 кг баклажанов;
• 0,5 кг спелых помидор;
• 2 не больших моркови;
• Перец горошком;
• Перец душистый;
• Соль;
• Растительное масло (40 мл).

Икра из баклажанов - приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, достаньте из холодильника все овощи и промойте их.

Промытые и очищенные овощи далее измельчают. Лук и баклажаны нарезают ножом на кубики, а помидоры и морковь трут на тёрке.

Теперь дело за малым – осталось правильно и равномерно распределить время между приготовлением овощей. Первым в разогретое растительное масло отправляем лук. Его мы слегка пасируем.

Следом за луком идет морковь. Теперь нужно прибавить немного огонь и жарить зажарку до золотистого цвета.

Как только лук и морковь начали приобретать коричневатый оттенок – добавьте баклажаны и тщательно все перемешайте. Затем накройте крышкой сковороду и убавьте огонь до минимума.

В овощную массу помидоры нужно добавлять через 25 минут после баклажанов. Вместе с ними туда же пойдут специи -  0,5 чайной ложки соли, щепотка черного молотого перца, 2 крупных лавровых листа, 3 штуки душистого перца и 7 штук перца горошком. Уже почти готовую икру перемешайте и тушите под крышкой ещё 10 минут.

Баклажанная икра к столу подается охлажденной. Приятного аппетита!