Икра из кабачка. Рецепт с пошаговыми фото

Для того чтобы икра из кабачка была вкусной – совсем не обязательно добавлять в нее различные приправы с химическими добавками. Достаточное количество помидор и чеснок сделают свое дело. Такую икру, не смотря на то, что она готовится в сковороде, можно давать детям после 2 лет.

Итак, икра из кабачка – рецепт

Ингредиенты:

1 крупная морковь;

Соль (1/3 чайной ложки);

1 крупная луковица;

Перец горошком (7 штук)

0,8 кг молодых кабачков;

Растительное масло;

0,5 кг помидор;

Черный молотый перец (1 щепотка);

Лавровый лист (3 штуки небольших);

2 зубка чеснока.

Приготовление:

Необходимо первым делом натереть кабачки и откинуть их на сито, иначе икра получится жидкой.

Затем принимается за обработку остальных овощей. В этом рецепте промытые и очищенные морковь и томаты трутся на ту же терку, что и кабачки (среднюю).И только лук нарезается мелкими кубиками, как для  борща. Строгих правил по приготовлению кабачковой икры нет, но все же есть один нюанс – не стоит зажаривать овощи.

Поставьте сковороду на огонь, отправьте в неё несколько ложек растительного масла и лук. Так он впитает часть масла и пропарится.

Следом высыпьте морковь и уменьшите огонь. Тушить овощи нужно минут 10 на слабом огне перед тем, как добавить кабачки. Морковь должна быть не зажаренной, а просто мягкой.

После добавления кабачков – накройте сковороду крышкой. Протушите все вместе 10 минут, чтобы овощи пустили сок, затем добавьте соль и все специи. Икру тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая.

В натертые помидоры добавьте измельченный на чесночницу чеснок, перемешайте и медленно вливайте пюре к овощам, аккуратно помешивая ложкой.

Через 15 минут – икра из кабачка будет готова. Пересыпьте её в другую посуду, остудите и можно продувать.

Так же вы можете приготовить из кабачков очень вкусные кабачковые колечки с овощной начинкой и яйцом.