Кабачковые колечки с овощной начинкой и яйцом. Рецепт с пошаговыми фото

Крупным кабачкам сложно найти применение, ну разве что в икру определить или в оладьи. Но есть и еще неплохой способ - сделать кабачковые колечки с начинкой. Для этого рецепта как раз нужны кабачки крупные, с плотной кожицей и мягкой серединкой. Кожицу можно срезать (если сильно загрубела), а из мякоти сделать начинку. Приступаем.

Итак, кабачковые колечки с овощной начинкой и яйцом,

1). Начинку для колечек можно сделать любую, у нас она будет из овощей и яйца. Нам понадобится:

 Крупный кабачок

1-2 луковицы

Помидоры

Сладкий перец

Зелень

Яйца

Соль и специи

Растительное масло

Немного муки для панировки

2). Режем наш переросший кабачок кружочками (толщина не меньше 1,5-2 см.) Тонким ножом с острым носиком вырезаем серединку с семенами. Ее сразу же можно нарезать кубиками (семена убрать). Присыпаем колечки солью.

3). Лук и перец режем кубиками, как для овощного рагу с картофелем. Измельчаем зелень. Помидоры трем на терке или проворачиваем через мясорубку (рубим в блендере). Яйцо взбиваем вилочкой, а чтобы оно не было жидким, добавляем кашицу из муки и воды (на 1 ст. л. муки 2-3 ст. л. воды). Для цвета можете добавить щепотку куркумы, по вкусу посолить.

4). Колечки из кабачков  панируем в муке, слегка обжариваем в масле.

5). Овощи обжариваем, в конце вливаем помидоры. Выкладываем колечки на сковородку. В середину кладем овощную начинку.

6). Вливаем чайную ложку яичной смеси и ждем пока яйцо не загустеет. Тогда вливаем еще по 1-2 ложки, посыпаем зеленью. Доводим до готовности на слабом огне под крышкой. Минуты через 3-4 колечки будут готовы.

7-8). Лопаточкой осторожно выкладываем кабачковые колечки с овощной начинкой и яйцом на тарелку. Вот и все! Получается вкусно и необычно!

Так же из кабачков можно приготовить оладьи, рецепт которых вы легко найдете на нашем сайте.

Автор: Alberta