Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Грибная солянка на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Грибная солянка на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Зимой бывают такие времена, когда вовсе не охота готовить на кухне, вообще зимняя погода располагает к отдыху и тут в пригоде могут стать заготовки, которые делались летом, некоторые из них можно назвать быстрыми обедами, к примеру, грибная солянка.

Для приготовления такой солянки можно использовать лесные ароматные грибы. Если таких грибов у вас нет, то берите шампиньоны, или даже грибы вешенки. Капусту подбирайте для такой солянки с тугими головками, лучше использовать позднюю капусту.

Время приготовления грибной солянки составит 1,5-2 часа.

Выход из расчета данных продуктов составит 4 баночки по 0,5 литра. Баночки предварительно следует тщательно простерилизовать.

Ингредиенты:

грибы - 0,5 кг,
лук репчатый - 0,5 кг,
морковь - 0,5 кг,
капуста белокочанная - 0,5 кг,
сладкий болгарский перец - 0,5 кг,
помидоры - 3 шт.
имбирь по вкусу,
томатная паста - 150 гр.
рафинированное масло - 1 ст.
сахар - 2 ст. л.
уксус - 0,5 ст.
соль по вкусу,
чили перец по вкусу,
гвоздика - 3 шт.
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец - 3 горошины,
черный перец - щепотка.

Грибная солянка на зиму - рецепт

грибная солянка на зиму

Если вы будете использовать лесные грибы, отварите их заранее в подсоленной воде. Для аромата при варке грибов добавьте в воду душистого и черного перца, гвоздику и лавровый лист, грибочки выйдут вкуснее. Шампиньоны или грибы вешенки можно, просто, сполоснуть водой.

грибная солянка на зиму

Очистите морковь, натрите на тёрке или на овощерезке. В сотейник с толстым дном налейте масло, разогрейте его хорошо, затем добавьте в него морковь, тушите её до того времени, пока она не приобретёт оранжевый цвет.

грибная солянка на зиму

Затем положите к моркови нарезанный кольцами лук, продолжайте тушить овощи.

грибная солянка на зиму

Нашинкуйте тонко капусту, положите в сотейник.

грибная солянка на зиму

Шампиньоны порежьте не мелко, можно оставить их целыми, если грибочки мелкие.

грибная солянка на зиму

Положите грибочки к овощам.

грибная солянка на зиму

Нарезанный сладкий перец отправьте в сотейник.

грибная солянка на зиму

Помидоры измельчите мелко и соедините с остальными овощами в сотейнике.

грибная солянка на зиму

Острый перец и имбирь будут добавлять грибной солянке пикантную остроту, используйте их по своему вкусу.

грибная солянка на зиму

всыпьте соль и сахар, добавьте все специи, тщательно перемешайте солянку.

грибная солянка на зиму

Разведите томатную пасту в половине стакане воды, налейте в сотейник.

грибная солянка на зиму

Тушите грибную солянку на маленьком огне 1-1,5 часа.

грибная солянка на зиму

За 10 минут до конца приготовления влейте уксус в сотейник.

грибная солянка на зиму

Перемешайте солянку и доваривайте её, затем выключите огонь.

грибная солянка на зиму

Распределите готовую солянку по баночкам, плотно закатайте или закрутите крышками.

грибная солянка на зиму

Переверните баночки с грибной солянкой на зиму и укутайте полотенцем. Пусть так постоят до полного остывания. Храните грибную солянку в прохладном месте.

грибная солянка на зиму