Солянка с лесными грибами. Рецепт с фото

Ингредиенты:

1/4 некрупного кочана капусты;
200г квашенной капусты;
300г соленых или маринованных лесных грибов;
одна крупная морковка;
один болгарский перец (берем сладкий);
2 лука-репки;
50 мл подсолнечного масла;
2 ст ложки кетчупа;
сахар, соль по вкусу;
черный перец, лавровый лист, базилик, по вкусу.

Для этой солянки возьмем в равных пропорциях свежую и квашенную капусту. Кочан свежей капусты зачищаем от верхних листочков, хорошо промываем, отрезаем четвертушку и тонко шинкуем. Квашенную капусту слегка отжимаем от рассола, если она очень кислая , то можно промыть несколько раз водой. А вообще, если капуста достаточно кислая, уксус можно не добавлять. Кладем капусту на сковородку с растительным маслом, добавляем немного воды, закрываем крышкой, ставим на огонь, и периодически помешивая, припускаем, пока вся капуста не станет мягкой.

На отдельной сковородке пассеруем морковь и лук. Соединяем пассерованные морковь и лук с капустой. Перемешиваем овощи и продолжаем тушить под крышкой.

Болгарский перец нарезаем полукольцами и отправляем в сковороду вслед за пассеровкой.

Маринованные или соленые лесные грибы промываем под водой, отжимаем и тоже отправляем в сковородку.

Заправляем солянку томат-пюре или кетчупом, добавляем сахар и солим по вкусу. С солью нужно быть осторожным и сначала попробовать солянку, так как там соленые капуста и грибы. Закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.

Перед самой готовностью ( за 5 минут) добавить специи и лавровый лист. Все хорошо перемешать и дотушить.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно, а можно использовать как гарнир к мясным блюдам.

 специально для сайта supy-salaty.ru