Окрошка на кефире. Рецепт с пошаговыми фото

Ощутимый вклад в русскую и украинскую национальную кухню внес холодный суп - окрошка. Исходя из названия блюда, уже можно догадаться, что для его приготовления понадобится «крошить», то есть резать разнообразные овощи и зелень.

 

Изначально окрошка заправлялась специальным кисловатым квасом и сметаной, но с годами рецепт этого супа преобразился, и появилось множество его вариантов. Сегодня окрошку заливают и сывороткой, и кефиром, и минеральной водой, обязательно добавляя при этом майонез либо сметану. В жаркие летние дни это блюдо является просто незаменимым на обеденном столе, ведь кроме наличия отменного вкуса, оно еще и прекрасно охлаждает. 

Сегодня я расскажу рецепт приготовления окрошки на кефире. В принципе состав этого популярного холодного супа можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Лично я в окрошку режу следующие ингредиенты: отварной картофель, отварное яйцо, свежий огурчик, свежий зеленый лук, вареную колбасу. Многие в окрошку также добавляют редис и свежую зелень.

В статье также хочу рассказать и о других способах заправки этого холодного супа. Читайте, пробуйте, экспериментируйте и готовьте окрошку, особенно в жаркое время года.

 Ингредиенты:

 

 

Несмотря на множество вариаций этого супа, его приготовление всегда начинается одинаково. Первым делом тщательно моем все ингредиенты. Затем картофель отвариваем прямо в кожуре, чистим и режем кубиками. Я всегда варю для приготовления окрошки, картофель в мундире. Таким образом, картофель не разваривается, но в тоже время получается нежным.

 

Отвариваем и режем кубиками яйца.

 

Зеленый лук режем колечками, и, чтобы он пустил ароматный сок, немного мнем руками.

 

Кубиками нарезаем свежие огурцы и вареную колбасу.

 

Мелко крошим укроп и петрушку. Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю и хорошо перемешиваем.

 

Общий этап приготовления окрошки  закончился. Теперь давайте рассмотрим различные заправки.

Окрошка на кефире. 

Налейте кефир в кастрюлю так, чтобы он покрывал овощи. Отмеряйте стакан воды и залейте получившуюся смесь. Посолите по вкусу. Я готовлю окрошку на кефире, поэтому так и поступаю. Наливаю кефир.

 

Затем заливаю водой.

 

Солю и перемешиваю. Окрошка на кефире готова.

 

Следующий вид заправки для окрошки – это квас. Подготовленные овощи необходимо залить  квасом, посолить. Окрошку поставить в холодильник и охладить. При подаче заправить блюдо столовой ложкой сметаны.

Окрошка на сыворотке. 

Если вы любите окрошку на сыворотке, то вам необходимо в пропорции 4:1 следует смешать сыворотку и жирную сметану. Посолить и полчаса настоять готовое блюдо в холодильнике.

Окрошка на минералке.

Также окрошку можно заправлять минеральной водой. Примерно на 1,5 литра необходимо взять  250 грамм сметаны. Смешать и посолить. Затем залить овощи и дать данному блюду настояться.  Заправку для окрошки выбирайте по своему желанию и вкусу. Окрошка прекрасно охладит вас и вашу семью в летний зной, поэтому лучше всего подавать ее в охлажденном виде, возможно даже со льдом. В качестве приправы к этому блюду отлично подойдет хрен, горчица, горький перец, они придадут ему остроты и пикантности.

 

Не бойтесь экспериментировать с различными рецептами окрошки, добавляйте свои ингредиенты, меняйте заправки, и вы обязательно найдете ваш любимый вариант этого блюда.  Приятного аппетита! 

 

Окрошка на кефире. Фото