Окрошка овощная

В состав настоящей овощной окрошки должно входить два вида овощей: одни острые или пряные, а вторые – пресные или нейтральные. Пряная часть, как правило, состоит из редиса, укропа, сельдерея, зеленого лука, кервеля, а пресная – из огурцов, брюквы, моркови, репы и отварного картофеля.

Окрошка рецепт.

Ингредиенты:
- огуречный рассол – ½ ст.
- квас – 1 литр
- отварной картофель, свежий огурец – по 2 шт.
- зеленый лук – 1 стакан
- черный перец – 0,4 ч. ложки
- вареные яйца – 3 шт.
- горчица – 1 ст. ложка
- укроп – 2,5 ст. ложки
- петрушка – ½ ст. ложки
- сметана - ½ ст.

Приготовление:
1.    Овощи очистите, покрошите небольшими кубиками.
2.    Выложите овощи в жидкую основу из кваса и огуречного рассола.
3.    Перец и горчицу разбавьте небольшим количеством кваса, добавьте в окрошку.
4.    Добавьте мелко порубленный зеленый лук, укроп, петрушку.
5.    При подаче в окрошку добавьте мелко порезанные яйца и сметану. Окрошка овощная готова!

Окрошка на кефире с овощами.

Ингредиенты:
- спелые помидоры, свежие огурцы – по 3 шт.
- редис – 1 пучок
- зеленый лук, кинза – 1 пучок
- чеснок – 2 зубчика
- соль
- кефир – 1 литр
- перец

Приготовление:
1.    Помидоры очистите от кожуры, натрите на терке.
2.    Картофель, огурцы и редис также натрите на терке.
3.    Чеснок раздавите, смешайте с овощами.
4.    Кефир разбавьте водой питьевой (3 к 1), посолите, поперчите. Окрошка с овощами на кефирной основе готова!

Овощную окрошку можно приготовить не только с квасом или кефиром. В качестве жидкой основы также подойдет свекольный отвар, минералка, сыворотка, кипяченая вода, сметана и т.д.