Окрошка свекольная

В летнюю жару многие из нас жалуются на отсутствие аппетита. Действительно, от вида различных мясных и рыбных блюд не так «текут слюнки», как в другое время года. Одним из самых популярных «летних» блюд считается окрошка – традиционный холодный суп русского народа. За многие годы хозяйки научились готовить самые разные варианты этого блюда: окрошка на минеральной воде, окрошка на квасе, окрошка на кефире, окрошка свекольная и т.д.

Свекольная окрошка рецепт.

Ингредиенты:
- редис – 1 пучок
- огурцы – 320 г
- свекла – 1 шт.
- зеленый лук, укроп – по вкусу
- помидоры – 220 г
- картофель, свекла – по 1 шт.
- яйца – 3 шт.
- соль, сахар, сметана, уксус – по вкусу
- колбаса – 150 г

Приготовление:
1.    Свеклу очистите, нарежьте кружочками, залейте водой, сварите до готовности.
2.    В свекольный отвар добавьте уксус, охладите.
3.    Яйца отварите, остудите.
4.    Картофель отварите, дайте ему остыть.
5.    Укроп и зеленый лук мелко порежьте, добавьте порезанные кубиками помидоры, редис, картофель, яйца, огурцы, колбасу, посолите.
6.    В отвар из свеклы добавьте немножко сахара.
7.    Свекольную окрошку разложите по тарелочкам, залейте свекольным отваром, добавьте сметану, подайте к столу.

Окрошка на свекольном отваре и кефире.

Ингредиенты:
- жирный кефир – 1 литр
- огурец, свекла, картофель – по 1 шт.
- яйцо вареное – 3 шт.
- вода – 550 мл
- соль
- сметана – 45 г
- зеленый лук – 120 г
- горчица – половина чайной ложки
- черный перец
- укроп – 1 пучок

Приготовление:
1.    Возьмите укроп и лук, порежьте, потолките их с солью.
2.    Колбасу порежьте кубиками, смешайте с луком и укропом.
3.    Огурцы, яйца, картофель порежьте кубиками, свеклу натрите, перемешайте.
4.    В полученную массу добавьте кефир, посолите, поперчите, добавьте кипяченой воды. Окрошка на кефире со свеклой готова!