Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Маринованные овощи на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные овощи на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Ближе к осени у каждой хозяйки наступает неделя приготовления домашних заготовок на зиму. Маринованные помидоры, грибочки и огурцы наверняка присутствуют в холодильнике в каждой семье, и если вы давно хотели попробовать приготовить что-то новенькое, овощи в уксусе – как раз то, что вам должно понравиться.

Для приготовления этой закуски в виде маринованных овощей на зиму вам понадобятся:

Баклажаны – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 головка.
Перец зеленый острый – 4 шт.
Сахар – 50 г.
Уксус – 100 мл.

Маринованные овощи на зиму - рецепт

маринованные овощи на зиму

Этот овощной микс станет великолепной закуской к любому блюду. Если вы не приемлете баклажаны или, например, острый перец, можете заменить эти ингредиенты на другие овощи, которые вы любите больше. Баклажан порежьте мелкими кубиками. Сам по себе этот овощ практически не имеет никакого вкуса, но в зависимости от способа приготовления, приобретает самые разные вкусовые оттенки.

Баклажаны обжаривают на гриле, варят, тушат и даже готовят варенье. Маринованные баклажаны становятся мягкими, сочными и с приятно кисло-сладким вкусом.

маринованные овощи на зиму

Очистите морковь от кожицы и нарежьте кубиками.

маринованные овощи на зиму

Репчатый лук порежьте полукольцами. Он придаст маринаду больше остроты и горечи.

маринованные овощи на зиму

Далее измельчите несколько острых зеленых перчиков. Рекомендуется использовать в маринаде эти овощи, даже если вы не очень любите горький вкус. Маринад получится в меру островато-горьковатым, а перед употреблением перчики можно вынуть из банки.

маринованные овощи на зиму

Соедините овощи в одной емкости, добавьте чеснок и залейте уксусом.

маринованные овощи на зиму

Добавьте немного сахара. Так маринад обретет приятный сладковатый, не приторный вкус.

маринованные овощи на зиму

Плотно уложите овощи в стеклянные баночки.

маринованные овощи на зиму

Банки должны быть предварительно простерилизованными, чтобы овощи не заплесневели и были пригодными к употреблению в течение долгих месяцев. Стерилизация – несложный, но затратный по времени процесс. Вам придется подержать банки над кипящей водой горлышком вниз.

Способ попроще – стерилизация в микроволновой печи. Для этого банки с небольшим количеством воды достаточно подержать там 2-3 минуты при мощности до 1000 ватт. Далее банки с овощами следует поставить в воду и кипятить 20 минут.

маринованные овощи на зиму

Микс из маринованных овощей – лучшее решение для любителей свежих закусок. Они будут отличным дополнением к шашлыку или другим мясным блюдам.

маринованные овощи на зиму

По возможности готовьте маринованные овощи на зиму в сезон сбора урожая, когда на прилавках много зелени по невысокой стоимости. Будьте уверены, что ваши маринады сохранятся в холодильнике или в погребе до зимы и даже дольше! Также обязательно попробуйте приготовить помидоры, маринованные с луком.