Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Заготовки на зиму » Консервирование » Свекольно-кабачковая икра. Рецепт с пошаговыми фото

Свекольно-кабачковая икра. Рецепт с пошаговыми фото

Давайте сегодня приготовим свекольно-кабачковую икру, которая освежит вашу трапезу. В сезон овощей хочется как можно запастись как можно большим количествам столь необходимых нам витаминов. Для этого следует хотя бы один раз в день употреблять овощное блюдо (не считая салаты из свежих овощей).

Это могут быть различные рагу, бигос, просто тушеные или запеченные овощи, рулетики из кабачков или баклажанов, различные овощные закуски. Один из вариантов овощной закуски - икра из различных овощей (кабачковая, баклажанная, свекольная и так далее).

Для приготовления овощной икры нам будут необходимы такие ингредиенты:

свекла среднего размера - 2 шт.;
1 кабачок;
томатная паста - 1 столовая ложка с горкой;
лавровый лист - 3 шт.;
соль - чайная ложка;
щепотка черного молотого перца;
подсолнечное масло - 30 мл.

Свекольно-кабачковая икра - рецепт

свекольно-кабачковая икра

Предлагаемая икра имеет небольшое отличие от привычной нам. Дело в том, что все ингредиенты (овощи) по возможности должны сохранить как можно больше витаминов, а для этого необходимо сократить время термической обработки. Итак, приступим к приготовлению этой закуски. Для начала нам следует очистить кабачок и свеклу от кожуры. Затем нарезаем кабачок очень мелкой соломкой.

свекольно-кабачковая икра

Свеклу натираем на мелкой терке.

свекольно-кабачковая икра

Хорошенько разогреваем сковороду и добавляем подсолнечное масло. Затем выкладываем на сковороду свеклу и кабачок. Добавляем лавровый лист и обжариваем ингредиенты на довольно сильном огне. Следует постоянно перемешивать овощи лопаткой, иначе они будут подгорать.

свекольно-кабачковая икра