Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Рассольники » Рассольник с рисом и свининой. Рецепт с пошаговыми фото

Рассольник с рисом и свининой. Рецепт с пошаговыми фото

Рассольник с рисом и свининой - сытное и питательное блюдо. За счет присутствия риса жидкая часть супа получается чуть густоватой, что дает ощущение тепла, особенно в морозный зимний или промозглый осенний день. Продукты для рассольника найдутся на любой кухне, так что вперед радовать домочадцев вкусным, ароматным и согревающим супчиком.

Необходимые продукты:

4-5 картофелин
300 г. свинины (можно на кости)
1 морковь
1-2 соленых огурца
1 луковица
соль
3 ст.л. риса
специи по вкусу (лавровый лист, перец душистый, черный перец, гвоздика)
масло растительное для обжаривания овощей
любая зелень (свежая либо замороженная)

Рассольник с рисом и свининой - рецепт

Набрать в кастрюлю воду, опустить в нее мясо и поставить вариться, снимая образующуюся накипь. А лучше всего будет дождаться, пока накипь перестанет образовываться, достать мясо, промыть его под краном, а затем переложить в кастрюлю с чистой водой и продолжить варить суп. Так грязная серая накипь точно не попадет в готовое блюдо.

рассольник с рисом и свининой

Почистить все необходимые для приготовления супа овощи и помыть их. Морковь натереть, лук нарезать. Обжарить на масле, положив в сковородку сначала морковку, а затем, когда она станет мягкой, добавить лук и жарить все вместе до готовности овощей, они должны стать золотистыми, а подсолнечное масло в сковородке окрасится в оранжевый цвет.

рассольник с рисом и свининой

Картошку порезать ломтиками, можно не стараться и нарезать кусочки произвольной формы. Опустить в кипящую кастрюлю с мясом.

рассольник с рисом и свининой

Рис промыть и всыпать вслед за картошкой. В некоторых вариантах приготовления рассольника рисовая крупа заменяется на перловую. Когда картофель в супе станет мягким, можно добавлять обжаренные морковь с луком.

рассольник с рисом и свининой

И нарезанные небольшими брусочками соленые огурцы, если используете маринованные, то огурчиков можно положить и больше.

рассольник с рисом и свининой

После этого не снимать с огня еще 10 минут, посолить (учитывая, что в супе уже присутствует такой соленый компонент, как огурцы), положить необходимые специи. Огонь выключить и дать настояться под плотно закрытой крышкой, чтобы суп приобрел более насыщенный вкус и аромат. Настаивать суп обязательно, без этого никак не ощутить в полной мере его аромат.

рассольник с рисом и свининой

Мясо из рассольника достать, освободить от костей (если они есть) порезать или разобрать руками на волокна и вернуть обратно в кастрюлю. Так будет удобнее и приятнее есть супчик.

рассольник с рисом и свининой