Сайт супы и салаты. 1000 рецептов салатов и супов » Первые блюда » Рассольники » Рассольник с курицей и рисом. Рецепт с пошаговыми фото

Рассольник с курицей и рисом. Рецепт с пошаговыми фото

Рассольник с курицей и рисом – одно из необычайно вкусных первых блюд, упоминания о котором известны еще в 15 веке. Рассольник относится к одному из самых популярных первых блюд русской кухни. Безусловно, у каждой хозяйки имеется своя особая технология приготовления рассольника, но, тем не менее, я хочу предложить вам свой рецепт приготовления этого блюда.

Как известно, готовить рассольник можно на любом мясе, субпродуктах, к примеру, на почках, а также на бульоне из куриных потрохов. Что касается крупы для этого супа, то можно использовать рис, гречку, перловую и ячневую крупу. Сегодня мы будем готовить его на курином бульоне. Вкус правильно приготовленного рассольника должен быть в меру острым и кислым.

Дополнительно для придания рассольнику интересных вкусовых оттенков можно воспользоваться разными пряными травами и зеленью. Своеобразный вкус получится, если добавить в бульон корень петрушки, сельдерей или пастернак. Для тех, кто любит острые и кислые блюда, рекомендую добавить в суп помимо огурцов также и рассол.

Время приготовления 40 минут.

Категория блюд – супы

Ингредиенты:

Картофель – 4 шт.,
Морковь – 1-2 шт.,
Рис – 50 гр.,
Соленые или маринованные огурцы – 4-5 шт.,
Куриный окорочек – 1 шт.,
Кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки,
Лавровый лист – 2-3 шт.,
Щепотка соли и черного перца,
Другие специи - по желанию.

Рассольник с курицей и рисом - рецепт.

рассольник с курицей и рисом

Сначала приготовим бульон. Окорочек положите в кастрюлю и залейте холодной водой.

рассольник с курицей и рисом

Пока вода будет закипать, нарежьте репчатый лук. Добавьте его в кастрюлю вместе с лавровым листом, солью и специями. Пенку, которая образовалась при варке курицы нужно постоянно снимать.

рассольник с курицей и рисом

Очистите и измельчите картофель.

рассольник с курицей и рисом

Морковь порежьте на кольца. Я решила придать ей форму сердечек с помощью кулинарных формочек.

рассольник с курицей и рисом

Через 10 минут добавьте картофель и морковь.

рассольник с курицей и рисом

Проварите суп еще 10 минут. Картошка и морковь должны быть наполовину готовы. Промойте и добавьте рис.

рассольник с курицей и рисом

Проварите рассольник еще 10 минут.

рассольник с курицей и рисом

Соленые или маринованные огурцы натрите на крупной терке.

рассольник с курицей и рисом

Добавьте их в рассольник.

рассольник с курицей и рисом

За пять минут до конца варки рассольника добавьте томатную пасту или кетчуп. Выньте лавровый лист.

рассольник с курицей и рисом

Рассольник с курицей и рисом готов. Разлейте его в тарелки и положите ложечку сметаны. Приятного аппетита. Также рекомендую вам приготовить рассольник с перловой крупой, рецепт которого вы найдете на сайте.

рассольник с курицей и рисом