Рассольник с курицей

Рассольник является старинным российским блюдом. Достаточно простой в приготовлении суп просто поражает своими вкусовыми качествами уже с первой ложки. Существует несколько разновидностей рассольника: рассольник с курицей, рыбой, кореньями, томатом, болгарским перцем, рисом, грибами и т.д.

Рецепт рассольника с курицей.

Ингредиенты:
- домашняя курица – 650 г
- соль – 2,5 чайной ложки
- перец горошком
- лист лавровый
- рис – ½ ст.
- морковь, лук репчатый – по 1 шт.
- помидоры соленые – 180 г
- соленые огурцы – 3 шт.
- чеснок – 3 дольки
- растительное масло

Приготовление:
1.    Крупу отварите до полуготовности, откиньте на сито.
2.    Курицу уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, варите полтора часа.
3.    За тридцать минут до готовности мяса добавьте лавровый лист, черный перец, соль.
4.    Выньте курицу, процедите бульон в отдельную кастрюлю.
5.    Картофель очистите, нарежьте кусочками, положите в бульон вместе с рисовой крупой.
6.    В сотейнике нагрейте масло, положите мелко порезанный лук, морковь, измельченные огурцы.
7.    Помидоры протрите через сито, залейте томатным пюре нарезанные овощи, протушите минут 20.
8.    Когда сварится картофель, положите в бульон овощи из сотейника, а также кусочки куриного мяса и кожицы.
9.    Рассольник доведите до кипения, попробуйте суп на кислоту. Если кислоты не хватает, добавьте немного рассола, еще раз закипятите.
10.     В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.
11.    Подавайте рассольник с зеленью и сметаной.

Не менее вкусным будет легкий рассольник и рассольник с перловкой и курицей. Перед приготовлением перловую крупу нужно замочить в воде.